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    スパイスたっぷり薬膳カレー

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    スパイスたっぷり薬膳カレー

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    • 投稿日2019/02/13

    • 更新日2019/02/13

    • 調理時間40

    スパイスたっぷり、和の素材も使った身体に優しいカレーです。

    材料4人分

    • 玉ねぎ
      2個
    • 人参
      1本
    • にんにく
      2かけ
    • しょうが
      30g
    • りんご
      1/2個
    • カットトマト缶
      1缶
    • 切干大根
      15g
    • 豚ひき肉
      200g
    • オリーブ油
      大さじ1
    • クミンシード
      大さじ1
    • A
      カルダモン
      10粒
    • A
      コリアンダー
      大さじ1
    • A
      クミンパウダー
      大さじ1
    • A
      カレー粉
      大さじ2
    • A
      ターメリック
      小さじ1
    • A
      ガラムマサラ
      小さじ2
    • A
      だしの素
      小さじ1
    • A
      小さじ1
    • 600cc
    • クコの実
      20粒ほど
    • 雑穀ごはん
      適量

    作り方

    ポイント

    カレーは出来れば一晩おくと更に美味しいです。 雑穀ごはんがよく合います。

    • 玉ねぎ、人参はみじん切り。(フードプロセッサーがあると楽です)にんにく、しょうがもみじん切り。りんごはすりおろす。 切干大根は水につけておく。 カルダモンはお茶パックに入れておく。

    • 1

      厚手の鍋にオリーブ油とにんにく、しょうが、クミンシードをいれ、火に書ける。香りが出てきたら玉ねぎと人参をいれ、塩少々(分量外)を入れて10分ほど炒める。

    • 2

      豚ひき肉をいれ、肉の色が8割ほど変わるまで炒める。 A カルダモン10粒、コリアンダー大さじ1、クミンパウダー大さじ1、カレー粉大さじ2、ターメリック小さじ1、ガラムマサラ小さじ2、だしの素小さじ1、塩小さじ1のスパイスをいれ、香りがでるまで炒める。

    • 3

      カットトマト缶、水、りんご、水気を切った切干大根をいれ、フタをして20分ほど煮る。 最後に味を見て必要であれば塩コショウで味を整える。

    • 4

      器に雑穀ごはんと共に盛りつけ、クコの実を散らす。

    レシピID

    372289

    「切り干し大根」の基礎

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    貞本紘子

    おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。

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