スパイスたっぷり薬膳カレー

• 40分

材料4人分

• 玉ねぎ
  2個
• 人参
  1本
• にんにく
  ２かけ
• しょうが
  ３０ｇ
• りんご
  1/2個
• カットトマト缶
  1缶
• 切干大根
  １５ｇ
• 豚ひき肉
  ２００ｇ
• オリーブ油
  大さじ１
• クミンシード
  大さじ１
• A
  カルダモン
  10粒
• A
  コリアンダー
  大さじ１
• A
  クミンパウダー
  大さじ１
• A
  カレー粉
  大さじ２
• A
  ターメリック
  小さじ１
• A
  ガラムマサラ
  小さじ２
• A
  だしの素
  小さじ１
• A
  塩
  小さじ１
• 水
  ６００ｃｃ
• クコの実
  20粒ほど
• 雑穀ごはん
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、人参はみじん切り。(フードプロセッサーがあると楽です)にんにく、しょうがもみじん切り。りんごはすりおろす。 切干大根は水につけておく。 カルダモンはお茶パックに入れておく。

• 1

  厚手の鍋にオリーブ油とにんにく、しょうが、クミンシードをいれ、火に書ける。香りが出てきたら玉ねぎと人参をいれ、塩少々(分量外)を入れて10分ほど炒める。

• 2

  豚ひき肉をいれ、肉の色が8割ほど変わるまで炒める。 A カルダモン10粒、コリアンダー大さじ１、クミンパウダー大さじ１、カレー粉大さじ２、ターメリック小さじ１、ガラムマサラ小さじ２、だしの素小さじ１、塩小さじ１のスパイスをいれ、香りがでるまで炒める。

• 3

  カットトマト缶、水、りんご、水気を切った切干大根をいれ、フタをして20分ほど煮る。 最後に味を見て必要であれば塩コショウで味を整える。

• 4

  器に雑穀ごはんと共に盛りつけ、クコの実を散らす。

ポイント

カレーは出来れば一晩おくと更に美味しいです。 雑穀ごはんがよく合います。

作ってみた！

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