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スパイスたっぷり薬膳カレー

40

2019.02.13

分類主食

調理時間: 40分

ID372289

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

スパイスたっぷり、和の素材も使った身体に優しいカレーです。

カレー にんにく スパイス ひき肉 ごはん ガラムマサラ オリーブオイル 出汁 生姜 にんじん 盛り付け カレー りんご 玉ねぎ こしょう トマト 大根 みじん切り

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材料4人分
玉ねぎ 2個
人参 1本
にんにく 2かけ
しょうが 30g
りんご 1/2個
カットトマト缶 1缶
切干大根 15g
豚ひき肉 200g
オリーブ油 大さじ1
クミンシード 大さじ1
A
カルダモン 10粒
A
コリアンダー 大さじ1
A
クミンパウダー 大さじ1
A
カレー粉 大さじ2
A
ターメリック 小さじ1
A
ガラムマサラ 小さじ2
A
だしの素 小さじ1
A
小さじ1
600cc
クコの実 20粒ほど
雑穀ごはん 適量
作り方
Point!
カレーは出来れば一晩おくと更に美味しいです。
雑穀ごはんがよく合います。
  1. 玉ねぎ、人参はみじん切り。(フードプロセッサーがあると楽です)にんにく、しょうがもみじん切り。りんごはすりおろす。
    切干大根は水につけておく。
    カルダモンはお茶パックに入れておく。
  2. 厚手の鍋にオリーブ油とにんにく、しょうが、クミンシードをいれ、火に書ける。香りが出てきたら玉ねぎと人参をいれ、塩少々(分量外)を入れて10分ほど炒める。
  3. 豚ひき肉をいれ、肉の色が8割ほど変わるまで炒める。
    A

    カルダモン 10粒、コリアンダー 大さじ1、クミンパウダー 大さじ1、カレー粉 大さじ2、ターメリック 小さじ1、ガラムマサラ 小さじ2、だしの素 小さじ1、塩 小さじ1

    のスパイスをいれ、香りがでるまで炒める。
  4. カットトマト缶、水、りんご、水気を切った切干大根をいれ、フタをして20分ほど煮る。
    最後に味を見て必要であれば塩コショウで味を整える。
  5. 器に雑穀ごはんと共に盛りつけ、クコの実を散らす。
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