パプリカピクルス

材料4人分

• パプリカ（赤・黄）
  各1個
• 玉ねぎ
  1/8個
• オリーブ
  20粒
• アンチョビ
  適量
• オリーブオイル
  大さじ4
• 白ワインビネガー
  大さじ5
• 砂糖
  大さじ3
• セルフィーユ
  適量

作り方

• 1

  パプリカ（赤・黄）は直火で皮が黒くなるまで焼き、水に入れて手にとれるようになったら、すぐに焦げた皮をむき、縦1/4に切ったら種をとりだし、食べやすい5㎜幅に切る

• 2

  玉ねぎはみじんぎりにしておく

• 3

  鍋にオリーブオイル　白ワインビネガー　砂糖を入れて溶かし一煮立ちした火を止める

• 4

  熱いうちにパプリカと玉ねぎ　オリーブを加えて、5〜6時間ほどマリネしておく

• 5

  器に盛りつける時に、アンチョビとセルフィーユなどの香草を飾る

ポイント

ピクルスベースを基本に、お野菜によって甘みや酸味を調整して、冬の大根やかぶなどのピクルスもしゃきしゃきして美味しいです。

作ってみた！

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