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多めに作って保存容器に入れてパーティの時や急なお客様のおつまみとして、活躍します。
パプリカ(赤・黄)は直火で皮が黒くなるまで焼き、水に入れて手にとれるようになったら、すぐに焦げた皮をむき、縦1/4に切ったら種をとりだし、食べやすい5㎜幅に切る
玉ねぎはみじんぎりにしておく
鍋にオリーブオイル 白ワインビネガー 砂糖を入れて溶かし一煮立ちした火を止める
熱いうちにパプリカと玉ねぎ オリーブを加えて、5〜6時間ほどマリネしておく
器に盛りつける時に、アンチョビとセルフィーユなどの香草を飾る
ピクルスベースを基本に、お野菜によって甘みや酸味を調整して、冬の大根やかぶなどのピクルスもしゃきしゃきして美味しいです。
レシピID:4204
更新日:2012/12/14
投稿日:2012/12/14
フードコーディネーターMami