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    副菜

    パプリカピクルス

    • 投稿日2012/12/14

    • 更新日2012/12/14

    • 調理時間20

    お気に入り

    6

    多めに作って保存容器に入れてパーティの時や急なお客様のおつまみとして、活躍します。

    材料4人分

    • パプリカ(赤・黄)
      各1個
    • 玉ねぎ
      1/8個
    • オリーブ
      20粒
    • アンチョビ
      適量
    • オリーブオイル
      大さじ4
    • 白ワインビネガー
      大さじ5
    • 砂糖
      大さじ3
    • セルフィーユ
      適量

    作り方

    ポイント

    ピクルスベースを基本に、お野菜によって甘みや酸味を調整して、冬の大根やかぶなどのピクルスもしゃきしゃきして美味しいです。

    • 1

      パプリカ(赤・黄)は直火で皮が黒くなるまで焼き、水に入れて手にとれるようになったら、すぐに焦げた皮をむき、縦1/4に切ったら種をとりだし、食べやすい5㎜幅に切る

    • 2

      玉ねぎはみじんぎりにしておく

    • 3

      鍋にオリーブオイル 白ワインビネガー 砂糖を入れて溶かし一煮立ちした火を止める

    • 4

      熱いうちにパプリカと玉ねぎ オリーブを加えて、5〜6時間ほどマリネしておく

    • 5

      器に盛りつける時に、アンチョビとセルフィーユなどの香草を飾る

    レシピID

    4204

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    鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/

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