副菜
パプリカピクルス
投稿日2012/12/14
更新日2012/12/14
調理時間20分
多めに作って保存容器に入れてパーティの時や急なお客様のおつまみとして、活躍します。
材料4人分
- パプリカ（赤・黄）各1個
- 玉ねぎ1/8個
- オリーブ20粒
- アンチョビ適量
- オリーブオイル大さじ4
- 白ワインビネガー大さじ5
- 砂糖大さじ3
- セルフィーユ適量
作り方
ポイント
ピクルスベースを基本に、お野菜によって甘みや酸味を調整して、冬の大根やかぶなどのピクルスもしゃきしゃきして美味しいです。
- 1
パプリカ（赤・黄）は直火で皮が黒くなるまで焼き、水に入れて手にとれるようになったら、すぐに焦げた皮をむき、縦1/4に切ったら種をとりだし、食べやすい5㎜幅に切る
- 2
玉ねぎはみじんぎりにしておく
- 3
鍋にオリーブオイル 白ワインビネガー 砂糖を入れて溶かし一煮立ちした火を止める
- 4
熱いうちにパプリカと玉ねぎ オリーブを加えて、5〜6時間ほどマリネしておく
- 5
器に盛りつける時に、アンチョビとセルフィーユなどの香草を飾る
レシピID
4204
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フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/