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パプリカピクルス

  • 2012.12.14

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    パプリカピクルス
    パプリカピクルス

    コメント

    多めに作って保存容器に入れてパーティの時や急なお客様のおつまみとして、活躍します。

    材料(4人分)

    1個
    1個
    1/8個
    20粒
    適量
    大4
    大5
    大3
    セルフィーユ

    作り方

    1

    赤・黄パプリカは直火で皮が黒くなるまで焼き、水に入れて手にとれるようになったら、すぐに焦げた皮をむき、縦1/4に切ったら種をとりだし、食べやすい5㎜幅に切る

    2

    玉葱はみじんぎりにしておく

    3

    鍋にオリーブオイル 白ワインビネガー 砂糖を入れて溶かし一煮立ちした火を止める

    4

    熱いうちにパプリカと玉葱 オリーブを加えて、5〜6時間ほどマリネしておく

    5

    器に盛りつける時に、アンチョビとセルフィーユなどの香草を飾る

    ポイント

    ピクルスベースを基本に、お野菜によって甘みや酸味を調整して、冬の大根やかぶなどのピクルスもしゃきしゃきして美味しいです。

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