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パプリカピクルス

20

2012.12.14

分類

調理時間: 20分

ID4204

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

多めに作って保存容器に入れてパーティの時や急なお客様のおつまみとして、活躍します。

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材料(4人分)
赤パプリカ 1個
黄パプリカ 1個
玉葱みじん 1/8個
オリーブ 20粒
アンチョビ 適量
オリーブオイル 大4
白ワインビネガー 大5
砂糖 大3
セルフィーユ
作り方
Point!
ピクルスベースを基本に、お野菜によって甘みや酸味を調整して、冬の大根やかぶなどのピクルスもしゃきしゃきして美味しいです。
  1. 赤・黄パプリカは直火で皮が黒くなるまで焼き、水に入れて手にとれるようになったら、すぐに焦げた皮をむき、縦1/4に切ったら種をとりだし、食べやすい5㎜幅に切る
  2. 玉葱はみじんぎりにしておく
  3. 鍋にオリーブオイル 白ワインビネガー 砂糖を入れて溶かし一煮立ちした火を止める
  4. 熱いうちにパプリカと玉葱 オリーブを加えて、5〜6時間ほどマリネしておく
  5. 器に盛りつける時に、アンチョビとセルフィーユなどの香草を飾る
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