梅酒で漬ける♡パプリカとセロリの梅酒ピクルス
投稿日2020/08/14
更新日2020/08/14
調理時間10分(漬け込み時間は除く)
アルコールも効いた、梅の香りがする梅酒ピクルス。 パプリカは果肉が厚いので、液に漬けても程よく調味料を吸いシャキシャキした食感が残ってくれるので、ピクルスにぴったりの野菜です。今年の自家製梅酒がそろそろ漬け上がる頃かな？梅酒によって砂糖の量が違うので、使うものによって砂糖の量を調整してね。
材料2人分
- パプリカ1/2個
- セロリ1/2本
- A梅酒50ml
- A水大さじ2
- A酢大さじ2
- Aきび砂糖大さじ1/2
- A塩小さじ1
- Aローリエ1/2枚
作り方
ポイント
・野菜は全体で150g使用しています ・きゅうり、大根、ミョウガ、ラディッシュ、ヤングコーン、ミニトマトなど別の野菜に変えてもOKです ・3~4日日持ちさせるために野菜を一度熱湯に入れて殺菌させています ・梅酒はお使いのものにより、砂糖の量をご調整ください。私は甘さの少ない梅酒を使用したため、砂糖を入れていますが、甘味のある梅酒の場合はまずは砂糖なしからお試しください ・アルコールを含んだ料理になります。未成年の方、喫食後の車の運転はお控えください
- 1
パプリカとセロリは食べやすく切る。熱湯にサッと5秒程度入れて、ザルにあげる
- 2
鍋にA 梅酒50ml、水大さじ2、酢大さじ2、きび砂糖大さじ1/2、塩小さじ1、ローリエ1/2枚を入れて１度沸騰させる
- 3
保存容器に1、2を熱いうちに入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で一晩漬ける
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小鉢ひろか
*** ご質問・お仕事のご依頼は直接こちらへお願いいたします。 https://www.instagram.com/kobachi_hiroka *** 廃棄予定の野菜3tを料理に変えた、通称「捨てない料理人」。 どんな食材も捨てない「#お守りレシピ」instagramにて更新しています。 専門学校 東京ホスピタリティ・アカデミー講師。 「エシカル調理実習」「食品衛生学」担当。 管理栄養士、調理師、フードコーディネーター 【依頼実績】 ・エシカル・SDGs系メーカータイアップ ・vegan食対応可能 ・教育機関、企業研修講師 ・食品商品開発(企画から販売戦略まで) 【掲載雑誌】 ・女性セブン ・週刊女性 ・veggy