梅酒で漬ける♡パプリカとセロリの梅酒ピクルス

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2020.08.14

分類副菜

調理時間: 10分(漬け込み時間は除く)

ID 396648

小鉢ひろか

あと一品にもう困らない!野菜が主役の副菜レシピ

アルコールも効いた、梅の香りがする梅酒ピクルス。
パプリカは果肉が厚いので、液に漬けても程よく調味料を吸いシャキシャキした食感が残ってくれるので、ピクルスにぴったりの野菜です。今年の自家製梅酒がそろそろ漬け上がる頃かな?梅酒によって砂糖の量が違うので、使うものによって砂糖の量を調整してね。

    材料2人分
    パプリカ 1/2個
    セロリ 1/2本
    A
    梅酒 50ml
    A
    大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    きび砂糖 大さじ1/2
    A
    小さじ1
    A
    ローリエ 1/2枚
    作り方
    Point!
    ・野菜は全体で150g使用しています
    ・きゅうり、大根、ミョウガ、ラディッシュ、ヤングコーン、ミニトマトなど別の野菜に変えてもOKです
    ・3~4日日持ちさせるために野菜を一度熱湯に入れて殺菌させています
    ・梅酒はお使いのものにより、砂糖の量をご調整ください。私は甘さの少ない梅酒を使用したため、砂糖を入れていますが、甘味のある梅酒の場合はまずは砂糖なしからお試しください
    ・アルコールを含んだ料理になります。未成年の方、喫食後の車の運転はお控えください
    1. パプリカとセロリは食べやすく切る。熱湯にサッと5秒程度入れて、ザルにあげる
    2. 鍋にA

      梅酒 50ml、水 大さじ2、酢 大さじ2、きび砂糖 大さじ1/2、塩 小さじ1、ローリエ 1/2枚

      を入れて1度沸騰させる
    3. 保存容器に1、2を熱いうちに入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で一晩漬ける
    3 35
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