ナッツ＆ドライフルーツたっぷり！米粉のビスコッティ☆
投稿日2020/12/18
更新日2020/12/18
調理時間40分
ナッツの香ばしい風味とドライフルーツの甘み、米粉の優しい甘さで作るビスコッティは食べだしたら止まらない美味しさ！混ぜるだけで作れるのでとっても簡単。最近は子供たちが作ってくれるようになりました♪美味しすぎて食べすぎ注意です。
材料6人分（作りやすい分量）
- A米粉200ｇ
- Aベーキングパウダー5ｇ
- Aきび砂糖30ｇ
- B卵1個
- B米油大さじ２
- B豆乳50ｍｌ
- 豆乳約50ｍｌ(生地の様子をみながら加えます)
- Cナッツ類（アーモンド・クルミ・カシューナッツなど）60ｇ
- Cドライフルーツ（レーズン・クランベリー・イチジクなど40ｇ
作り方
ポイント
ナッツやドライフルーツはお好きなもので作ってみてください。生地の固さは豆乳で調節します。様子をみながら少しずつ加えて「生地がまとまった！」と思ったら加えるのをストップしてくださいね。
- 準
オーブンは180度に予熱する。 大きめのドライフルーツは食べやすい大きさにカットしておく。
- 1
ボウルにA 米粉200ｇ、ベーキングパウダー5ｇ、きび砂糖30ｇを入れ混ぜ合わせる。
- 2
別のボウルにB 卵1個、米油大さじ２、豆乳50ｍｌを入れ泡立て器でしっかり混ぜる。
- 3
A 米粉200ｇ、ベーキングパウダー5ｇ、きび砂糖30ｇのボウルにB 卵1個、米油大さじ２、豆乳50ｍｌを加えて混ぜ合わせる。
- 4
③に豆乳を少しずつ加える。生地がまとまればOK。
- 5
④にC ナッツ類（アーモンド・クルミ・カシューナッツなど）60ｇ、ドライフルーツ（レーズン・クランベリー・イチジクなど40ｇを加えて混ぜ合わせる。
- 6
生地を２つに分け、かまぼこ状にまとめて天板に並べ 180度に予熱したオーブンで15分焼く。
- 7
焼きあがったら取り出し1㎝ほどの厚さにカットする。 切り口を上にして並べ、再びオーブンに入れ180度で10～15分焼く。
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質問
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級