フライパンで骨まで柔らか♡イワシのお酢煮【作りおきOK】

材料4人分

• イワシ
  8尾
• A
  酒
  50ｍｌ
• A
  酢
  50ｍｌ
• A
  醤油
  50ｍｌ
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  米油
  大さじ１
• A
  生姜スライス
  5枚程度

作り方

• 下準備
  イワシは内臓を取り除いておく。 （お好みで頭も落としてておく）

  
• 1

  フライパンにA 酒50ｍｌ、酢50ｍｌ、醤油50ｍｌ、砂糖大さじ２、米油大さじ１、生姜スライス5枚程度を入れて火にかける。

  
• 2

  沸騰してきたらイワシを並べる。

  
• 3

  イワシの上に数か所穴をあけたアルミホイルをかぶせ、ホイルの上から落し蓋をして弱めの中火で20分煮る。 （火加減によっては煮汁が早くなくなることがありますので様子をみながら煮てください。）

  
• 4

  煮汁が少なくなり、コッテリしてきたら火をとめ保存容器にいれる。

  

ポイント

なるべく煮汁がかぶるように、イワシがちょうど入るフライパンを使ってください。 （あまり大きいフライパンだと煮汁がすぐに蒸発してなくなってしまいます。） 蓋をするとイワシの臭みが出てしまうので ホイル（数か所穴をあけて使用）と落とし蓋をしてコトコト煮てくださいね。

作ってみた！

質問