いわしの梅酢煮（圧力鍋使用）

• 60分

材料（いわし8尾分）

• いわし(うるめ丸干し)
  8尾
• 梅干し
  5個
• A
  甘酢
  100ml
• A
  酒
  50ml
• A
  水
  100ml
• A
  醤油
  30ml

作り方

• 下準備
  いわし(うるめ丸干し)は、頭と尾をきりおとし、腹に包丁をいれて開く。 内臓と背骨を取り除いてから、流水で洗って2等分にする。 A 甘酢100ml、酒50ml、水100ml、醤油30mlを合わせて調味液を作る。

  
• 1

  圧力鍋に4か所くらいつまようじで穴をあけたアルミホイルを敷き、下準備したいわしと種を取り除いた梅干しを入れる。

  
• 2

  調味液を注ぐ。

  
• 3

  圧力蓋をし、圧力時間を20分にセット。 フロートが降りたら蓋をあけ、いわしの上下をひっくり返す。

  
• 4

  再度10分圧力をかける。 (※お箸でほろっと身が崩れるくらいになればOK。味が足らないようであれば蓋をせずに3～5分ほど煮詰めて好みの味にしてください)

  

ポイント

普通圧（70kpa）の電気圧力鍋を使用して作っていますが、一般的な圧力鍋でも作れます。圧力時間はお手元の圧力鍋の取扱説明書をご確認下さい。 今回使った甘酢は、米酢50mlにはちみつ小さじ1の甘さでほぼ同じ味となりました。参考にしてください。 梅干しはかつお梅を使用しましたが、はちみつ梅などお好みのものをどうぞ。 どの年代の方にも食べやすいように、頭・尾・内臓と背骨も取り除いてから炊きました。

作ってみた！

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