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    主菜

    いわしの梅酢煮(圧力鍋使用)

    • 投稿日2018/05/27

    • 更新日2018/05/27

    • 調理時間60

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    いわしといっても、干物(うるめ干し)を使います。 生のいわしをさばくより気持ち楽な感じ?干物は焼くだけ!ではなく、ちょっとした工夫で十分美味しく作れます。 甘酢を使った調味液で煮ることで、干物の塩辛さは感じません。 ちょっとイレギュラーな作り方かもしれませんが、アイデア料理として。 おにぎりやご飯の具としても重宝します。 作り置きOK♪

    材料いわし8尾分

    • いわし(うるめ丸干し)
      8尾
    • 梅干し
      5個
    • A
      甘酢
      100ml
    • A
      50ml
    • A
      100ml
    • A
      醤油
      30ml

    作り方

    ポイント

    普通圧(70kpa)の電気圧力鍋を使用して作っていますが、一般的な圧力鍋でも作れます。圧力時間はお手元の圧力鍋の取扱説明書をご確認下さい。 今回使った甘酢は、米酢50mlにはちみつ小さじ1の甘さでほぼ同じ味となりました。参考にしてください。 梅干しはかつお梅を使用しましたが、はちみつ梅などお好みのものをどうぞ。 どの年代の方にも食べやすいように、頭・尾・内臓と背骨も取り除いてから炊きました。

    • いわし(うるめ丸干し)は、頭と尾をきりおとし、腹に包丁をいれて開く。 内臓と背骨を取り除いてから、流水で洗って2等分にする。 A 甘酢100ml、酒50ml、水100ml、醤油30mlを合わせて調味液を作る。

      工程写真
    • 1

      圧力鍋に4か所くらいつまようじで穴をあけたアルミホイルを敷き、下準備したいわしと種を取り除いた梅干しを入れる。

      工程写真
    • 2

      調味液を注ぐ。

      工程写真
    • 3

      圧力蓋をし、圧力時間を20分にセット。 フロートが降りたら蓋をあけ、いわしの上下をひっくり返す。

      工程写真
    • 4

      再度10分圧力をかける。 (※お箸でほろっと身が崩れるくらいになればOK。味が足らないようであれば蓋をせずに3~5分ほど煮詰めて好みの味にしてください)

      工程写真
    レシピID

    293446

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History