フライパンで簡単【イワシのお酢煮】さっぱり☆骨まで柔らか♡
投稿日2024/05/21
更新日2024/05/21
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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フライパンで手軽に作れるイワシのお酢煮。 圧力鍋をつかわなくても イワシの骨まで食べれるほど柔らかく仕上がり 煮崩れナシです☆ さっぱり味なので出来立ての熱々もいいですが 冷蔵庫でよ～く冷やして食べるのもおすすめです🎵 定番の調味料なので簡単に作れますが ごま油を加えるのがポイント！ コクと風味がアップして より美味しく仕上がります(#^^#)
材料2人分
- いわし6尾
- A水100ｍｌ
- A酢100ｍｌ
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
- A砂糖大さじ１
- A醤油大さじ１
- Aごま油小さじ１
- A生姜スライス3～4枚
作り方
ポイント
イワシは途中でひっくり返さないので 盛り付ける面を上にして並べてください。 最初と仕上げに煮汁を上からかけて味をしみこませます。 途中は蒸し煮にして全体に火を通しています。 最初は酒やみりんのアルコール分を飛ばし イワシの魚臭さを飛ばすために蓋はしません。 煮汁が半分ほどになったら、 少しずらして蓋をして蒸し煮にして全体にしっかり火を通してください。
- 準
いわしは頭と内臓を取り除きよく洗って水気をしっかりふきとる。
- 1
フライパンにA 水100ｍｌ、酢100ｍｌ、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、醤油大さじ１、ごま油小さじ１、生姜スライス3～4枚を入れて煮立てる。
- 2
イワシを盛り付ける方を上にしてフライパンに並べ、始めのうちは煮汁を上からスプーンなどでかけながら煮る。（強めの中火）
- 3
煮汁が半分ほどになってきたら、落し蓋をして蓋を少しずらしてのせ、蒸し煮にする。（中火）
- 4
煮汁が少なくなったら蓋を取り、残っている煮汁をイワシの上から数回かけ、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰めて火をとめる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
