フライパンで簡単【イワシのお酢煮】さっぱり☆骨まで柔らか♡

材料2人分

• いわし
  6尾
• A
  水
  100ｍｌ
• A
  酢
  100ｍｌ
• A
  酒
  大さじ１
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  ごま油
  小さじ１
• A
  生姜スライス
  3～4枚

作り方

• 下準備
  いわしは頭と内臓を取り除きよく洗って水気をしっかりふきとる。

  
• 1

  フライパンにA 水100ｍｌ、酢100ｍｌ、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、醤油大さじ１、ごま油小さじ１、生姜スライス3～4枚を入れて煮立てる。

  
• 2

  イワシを盛り付ける方を上にしてフライパンに並べ、始めのうちは煮汁を上からスプーンなどでかけながら煮る。（強めの中火）

  
• 3

  煮汁が半分ほどになってきたら、落し蓋をして蓋を少しずらしてのせ、蒸し煮にする。（中火）

  
• 4

  煮汁が少なくなったら蓋を取り、残っている煮汁をイワシの上から数回かけ、煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮詰めて火をとめる。

  

ポイント

イワシは途中でひっくり返さないので 盛り付ける面を上にして並べてください。 最初と仕上げに煮汁を上からかけて味をしみこませます。 途中は蒸し煮にして全体に火を通しています。 最初は酒やみりんのアルコール分を飛ばし イワシの魚臭さを飛ばすために蓋はしません。 煮汁が半分ほどになったら、 少しずらして蓋をして蒸し煮にして全体にしっかり火を通してください。

作ってみた！

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