お砂糖不使用☆優しい甘みでとろける♪みりんプリン♡

材料4人分

• 卵
  1個
• 卵黄
  1個
• 本みりん
  100ｍｌ
• 豆乳（牛乳でも可）
  250ｍｌ
• 本みりん（カラメル用）
  大さじ２
• 水
  小さじ１

作り方

• 下準備
  本みりんを鍋に入れて煮詰めて半量（50ｍｌ）にする。 煮詰めたすぐは熱いので冷ましておく。 みりんを煮詰めた鍋で豆乳（牛乳でも可）を温めるので お鍋は洗わずそのままにしておく。

  
• 1

  卵と卵黄をよく混ぜたら、煮切った本みりんを加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  みりんを煮詰めた鍋に豆乳（牛乳でも可）を入れて人肌程度になるまで温める。

  
• 3

  温めた豆乳（牛乳でも可） を①のボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  漉して耐熱の瓶に入れる。

  
• 5

  アルミホイルで蓋をする。

  
• 6

  ホーロー鍋に水を1㎝ほど入れて火にかけ、沸騰したらいったん火を止めてプリンの瓶を入れ、鍋の蓋をして弱火で30分ほど加熱する。

  
• 7

  カラメル作り。 耐熱ボウルに本みりん（カラメル用）を入れレンジ600Wで3分加熱する。 途中で沸々してくるので、何度かレンジの扉を開けて様子をみながら加熱してください。

  
• 8

  加熱後、水を加えてよく混ぜ合わせる。 （レンジから取り出すときは熱いので気を付けてください。）

  
• 9

  食べる直前にカラメルソースをかける。

  

ポイント

弱火でじっくりと蒸すと、スがたたず綺麗な仕上がりになります。 漉し器で漉すとなめらかなプリンに仕上がりますので、ぜひ漉して作ってください。

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