デザート

お豆腐入り米粉スコーン☆バター不使用＆冷めてもサクサク♬

Name: お豆腐入り米粉スコーン☆バター不使用＆冷めてもサクサク♬
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 1個; 油（米油または太白胡麻油） 35ｇ; 米粉 200ｇ; ベーキングパウダー 5ｇ; 砂糖 15～20ｇ; 豆腐（絹ごし） 60ｇ; 塩 少々

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

30分

エネルギー245kcal
炭水化物35.5g
脂質9.8g
たんぱく質5.2g
糖質34.5g
食塩相当量0.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

米粉のスコーンはどうしても冷めた時に固くなりやすい。そこで、水分を豆腐にかえて作ってみました。（豆腐の水切りは不要です）豆腐を加えると、冷めたときにも程よくふんわり感がありサクサクっとした表面と中のふんわり感の両方が楽しめます。豆腐と米粉で優しい甘みになりお砂糖を控えめに作っても美味しくできますよ。

材料4人分（約8～10個分）

卵
1個
油（米油または太白胡麻油）
35ｇ
A
米粉
200ｇ
A
ベーキングパウダー
5ｇ
A
砂糖
15～20ｇ
B
豆腐（絹ごし）
60ｇ
B
塩
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
オーブンを190度に予熱しておく。
1
卵に油（米油または太白胡麻油）を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。マヨネーズを作るようなイメージでしっかり混ぜ合わせるとクリーミーな卵液になってきます。この卵液を少量取り分けておく（焼く時に表面に薄くぬります）
2
A 米粉200ｇ、ベーキングパウダー5ｇ、砂糖15～20ｇをよく混ぜ合わせ、①の卵液を少しずつ加えてポロポロの生地にする。
3
ポロポロになった生地にB 豆腐（絹ごし）60ｇ、塩少々を加えて混ぜ合わせ生地をひとつにまとめる。
4
お好きな型で型抜きして天板に並べ、取り分けておいた卵液を薄く表面にぬり、190度に予熱したオーブンで約20分焼く。

ポイント

卵と油をよく混ぜて乳化させてから粉と合わせると、きれいにポロポロになり生地が作りやすくなります。米粉の種類や豆腐の水分量によって、生地がまとまりにくかったり、べたつくことがあります。その場合は、まとまりにくい場合→豆腐を少しずつ追加して程よい固さの生地になるよう調節する。べたつく場合→米粉を少し追加して生地がちょうどよい固さになるよう調節する。米粉は膨らまないので、型抜きした大きさが出来上がりのサイズになるとイメージして作ってください。