\子供も食べやすい/【ゴーヤのじゃこおかか和え】

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2021.07.28

分類副菜

調理時間: 10分

ID 418167

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

ゴーヤが苦手な子供たちが
「これは美味しいから食べれる!」と言ってくれたゴーヤのおかず。

下茹ですることで、苦みが少し和らぎ、
甘めの味付けで食べやすくし、
酢を加えて味をしめ、
じゃこの旨味とかつお節の旨味で
美味しさアップ!

さっぱり食べれる簡単おかずなので、
箸休めにもおすすめです。

    材料

    4人分
    ゴーヤ 1本
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    小さじ1
    A
    醤油 小さじ1弱
    じゃこ 20g
    かつお節 5g~

    作り方

    ポイント

    苦みを和らげるためにゴーヤをサッと下茹でしています。
    ゴーヤに含まれるビタミンCは水に溶けやすく熱に弱いため
    できるだけサッと茹でて栄養の無駄を少なくしてください。

    砂糖はきび砂糖を使用しています。
    お好みの砂糖で作れます。

    じゃこの塩気があるので、醤油は気持ち少なめで様子をみて加えてください。

    かつお節をたっぷり加えると旨味が増します。
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    1. ゴーヤは縦にカットして中のワタをとりのぞき、5㎜程度の厚さにスライスし、塩少々(分量外)を加えた熱湯でサッと下茹でする。
    2. 水気をきったゴーヤをボウルに入れ、A

      砂糖 小さじ2、酢 小さじ1、醤油 小さじ1弱

      を加えて味付けし、じゃこを加えて和える。
    3. かつお節を加えてざっくり混ぜ合わせる。
    0 171

    コメント・感想 Comment

    ようこっち さん
    2021.08.30 15:15

    初めまして お酢を入れてもゴーヤの色は変わりませんか? 日持ちはしますか?

    金子美和(さとみわ)
    金子美和(さとみわ) さん
    2021.08.30 17:33:11

    ようこっちさん、はじめまして^^レシピ見て下さってありがとうございます。酢を加えると綺麗な緑色がくすんだ色になってしまうので、最小限の量にしています。多少変色するかもしれませんが、少し加えるだけなので思ったほどの変色は避けられます。少し加えることでさっぱり美味しく仕上がるのでこちらのレシピでは加えています。冷蔵庫で3~4日日持ちしますので作り置きによかったらお試しください。お口にあったら嬉しいです^^

    メイプル さん
    2021.08.14 15:42

    おいしかった😊 じゃことかつお節の旨味にお酢が加わり、苦味がまろやかに感じる。 夏、オイリーな食事にはゴーヤの箸休めをよくいただきます。 😄ごちそうさま。

    金子美和(さとみわ)
    金子美和(さとみわ) さん
    2021.08.14 18:02:07

    メイプルさん、作ってくださってありがとうございます。つくれぽ写真まで♡ありがとうございました!

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