副菜

＼子供も食べやすい／【ゴーヤのじゃこおかか和え】

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10分

エネルギー35kcal
炭水化物4.2g
脂質0.8g
たんぱく質3.5g
糖質3.2g
食塩相当量0.5g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ゴーヤが苦手な子供たちが「これは美味しいから食べれる！」と言ってくれたゴーヤのおかず。下茹ですることで、苦みが少し和らぎ、甘めの味付けで食べやすくし、酢を加えて味をしめ、じゃこの旨味とかつお節の旨味で美味しさアップ！さっぱり食べれる簡単おかずなので、箸休めにもおすすめです。

材料4人分

ゴーヤ
1本
A
砂糖
小さじ2
A
酢
小さじ1
A
醤油
小さじ1弱
じゃこ
20g
かつお節
5g～

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
ゴーヤは縦にカットして中のワタをとりのぞき、5㎜程度の厚さにスライスし、塩少々（分量外）を加えた熱湯でサッと下茹でする。
1
水気をきったゴーヤをボウルに入れ、A 砂糖小さじ2、酢小さじ1、醤油小さじ1弱を加えて味付けし、じゃこを加えて和える。
2
かつお節を加えてざっくり混ぜ合わせる。

ポイント

苦みを和らげるためにゴーヤをサッと下茹でしています。ゴーヤに含まれるビタミンCは水に溶けやすく熱に弱いためできるだけサッと茹でて栄養の無駄を少なくしてください。砂糖はきび砂糖を使用しています。お好みの砂糖で作れます。じゃこの塩気があるので、醤油は気持ち少なめで様子をみて加えてください。かつお節をたっぷり加えると旨味が増します。