＼子供も食べやすい／【ゴーヤのじゃこおかか和え】
投稿日2021/07/28
更新日2021/07/28
調理時間10分
ゴーヤが苦手な子供たちが 「これは美味しいから食べれる！」と言ってくれたゴーヤのおかず。 下茹ですることで、苦みが少し和らぎ、 甘めの味付けで食べやすくし、 酢を加えて味をしめ、 じゃこの旨味とかつお節の旨味で 美味しさアップ！ さっぱり食べれる簡単おかずなので、 箸休めにもおすすめです。
材料4人分
- ゴーヤ1本
- A砂糖小さじ2
- A酢小さじ1
- A醤油小さじ1弱
- じゃこ20g
- かつお節5g～
作り方
ポイント
苦みを和らげるためにゴーヤをサッと下茹でしています。 ゴーヤに含まれるビタミンCは水に溶けやすく熱に弱いため できるだけサッと茹でて栄養の無駄を少なくしてください。 砂糖はきび砂糖を使用しています。 お好みの砂糖で作れます。 じゃこの塩気があるので、醤油は気持ち少なめで様子をみて加えてください。 かつお節をたっぷり加えると旨味が増します。
- 準
ゴーヤは縦にカットして中のワタをとりのぞき、5㎜程度の厚さにスライスし、塩少々（分量外）を加えた熱湯でサッと下茹でする。
- 1
水気をきったゴーヤをボウルに入れ、A 砂糖小さじ2、酢小さじ1、醤油小さじ1弱を加えて味付けし、じゃこを加えて和える。
- 2
かつお節を加えてざっくり混ぜ合わせる。
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質問
作ってみた!
メイプル2021/08/14 15:42
おいしかった😊 じゃことかつお節の旨味にお酢が加わり、苦味がまろやかに感じる。 夏、オイリーな食事にはゴーヤの箸休めをよくいただきます。 😄ごちそうさま。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
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- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
