全粒粉で栄養豊富【バナナマフィン】超しっとり＆ふんわり食感♡
投稿日2021/10/16
更新日2021/10/16
調理時間30分
栄養豊富な全粒粉入りのバナナマフィン。 焼きたてはバナナのジャムが入っているかのように超しっとりで繊細なほどふわふわです💛 冷めると、ちょうどよいふわふわ感になります(*^-^*) 焼きたても、冷めてもそれぞれ美味しいので 両方味わってみてください。 全粒粉は食物繊維も豊富で ビタミン、ミネラルも取れます。 お子さんのおやつにおすすめです！ バナナを加えるので、 お砂糖は控えても美味しく仕上がりますよ。
材料4人分（マフィン型8個分）
- バナナ2本(150ｇ前後)
- 砂糖30g前後(バナナの甘味で調節)
- 卵1個
- 米油（太白胡麻油）30g
- A米粉60g
- A全粒粉20g
- Aベーキングパウダー小さじ1
作り方
ポイント
バナナはよく混ぜるのが、しっとり＆ふんわり焼き上げるコツです。 熟し足りない固めのバナナはレンジ加熱で柔らかくすればOKです。 レンジ600ｗで15秒～様子をみて加熱してみてください。 焼き時間は型の大きさやお使いのオーブンによって調節してください。 この生地はとっても柔らかく焼きあがるので、しっかりめに焼くと 外は香ばしく、中はしっとりな仕上がりになります。
- 準
オーブンは180度に予熱する。
- 1
ボウルにバナナを入れ泡立て器で潰しながら混ぜる。 つぶれてきたらしっかり混ぜてふわふわにさせ、砂糖を加える。 ※バナナが固い場合はレンジ600ｗで数秒加熱して柔らかくしてから混ぜてみてください。
- 2
卵を加えてよく混ぜたら米油（太白胡麻油）を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
- 3
A 米粉60g、全粒粉20g、ベーキングパウダー小さじ1を加えて混ぜ合わせたら型に生地を入れる。
- 4
180度に予熱したオーブンで20分ほど焼く。 型の大きさによって焼き時間は調節してください。
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質問
作ってみた!
グリコ2022/01/13 23:08
玄米粉で作りましたがとても美味しくできました。玄米粉の使い道に試行錯誤していましたが、こちらのレシピだとパサつきや独特の重さが気にならず素直に美味しいバナナマフィンで嬉しかったです。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
