【鶏むね肉のみぞれ煮】さっぱり！お肉がしっとり柔らかい♡
投稿日2024/01/16
更新日2024/01/16
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安100円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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大根おろしとポン酢でさっぱり仕上げる鶏むねのおかず。 お肉がしっとり柔らかく仕上がり 大根の甘味が出て子供も食べやすいおかずです☆ 大根消費や さっぱりおかずが食べたいときにぜひどうぞ♪
材料2人分
- 鶏むね肉150ｇ
- A酒小さじ1/2
- A醤油小さじ1/2
- 片栗粉小さじ２
- 油小さじ1
- 大根120ｇ前後
- B大根おろしの絞り汁大さじ２
- Bポン酢大さじ２
- B砂糖小さじ1/2
- ネギ20ｇ
作り方
ポイント
大根は120ｇ前後をすりおろして軽く水気を絞ると大根おろしが80ｇほどできます。 絞った汁はポン酢と合わせて煮汁に使います。 大根は葉がついている上の部分が甘味が強く 下にいくほど辛みが強くなります。 お子さんに食べさせたい場合は、できるだけ上の部分を使うと 辛みが抑えられます。 （加熱することで、辛みはある程度やわらぎます） ネギを大葉にすると、よりさっぱり感が出ます。
- 準
大根はすりおろしてざるにあげて水気をかるく切っておく。
- 1
鶏むね肉をそぎ切りにしてA 酒小さじ1/2、醤油小さじ1/2をからめたら 片栗粉を全体にまぶす。
- 2
フライパンに油を入れ、鶏むね肉を焼く。
- 3
両面焼けたら水気をかるくきった大根おろし（80ｇ程度）とB 大根おろしの絞り汁大さじ２、ポン酢大さじ２、砂糖小さじ1/2を加える。
- 4
刻んだネギを加えてサッと煮る。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
