【鮭のエスカベッシュ】優しい甘味と塩味★お弁当にも美味しい
投稿日2024/05/23
更新日2024/05/23
調理時間15分(漬け込む時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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さっぱり食べれる鮭のおかず。 野菜もたくさん取れます♡ 酢と梅干しの酸味に 液体塩こうじの優しい塩味をプラスして 野菜の甘味もたっぷり添えてマリネするので 鮭がとっても美味しくなります☆ 酢や梅干しでマリネした鮭は お弁当にもおすすめです(^^)/
材料4人分
- 鮭４切
- 片栗粉大さじ２
- 油適量
- 玉ネギ180ｇ(大１/２個)
- ピーマン２個
- A酢大さじ３
- A砂糖大さじ1/2
- A液体塩こうじ大さじ１
- A梅干し6ｇ
作り方
ポイント
鮭の皮も気になる方は取り除いてください。 最初に塩を少々ふっておくと水分が出てきます。 この水分をしっかりふきとることで、魚の臭みが取れます。 玉ネギは今回、新玉ネギを使っていますが 普通の玉ねぎでも同様に作れます。
- 準
鮭の骨を取り除き軽く塩をふって数分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふきとる。 （臭み消し）
- 1
鮭に片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 2
フライパンに１㎝ほどの高さまで油を入れて鮭を揚げ焼きする。
- 3
揚げ焼きしている間に、玉ネギを薄切りにして耐熱容器に入れレンジ600ｗで３分加熱する。
- 4
続いて、ピーマンの種をとって細切りにして玉ネギの上にのせ、小さじ１程度の油をピーマンに絡めてレンジ600ｗで２分加熱する。
- 5
加熱後、A 酢大さじ３、砂糖大さじ1/2、液体塩こうじ大さじ１、梅干し6ｇを加えて混ぜ合わせる。 ※梅干しは包丁でたたいて細かくしたものを加えます。大１個分が目安です。
- 6
揚げ焼きした鮭の油をしっかりきったら、保存容器に並べ、野菜のマリネ液を上から全体にかけて一晩漬け込む。
- 7
お弁当にもおすすめです。 お弁当に入れるときはマリネ液をしっかりきってから詰めてください。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級