【鮭のエスカベッシュ】優しい甘味と塩味★お弁当にも美味しい

材料4人分

• 鮭
  ４切
• 片栗粉
  大さじ２
• 油
  適量
• 玉ネギ
  180ｇ(大１/２個)
• ピーマン
  ２個
• A
  酢
  大さじ３
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  液体塩こうじ
  大さじ１
• A
  梅干し
  6ｇ

作り方

• 下準備
  鮭の骨を取り除き軽く塩をふって数分おき、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふきとる。 （臭み消し）

  
• 1

  鮭に片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 2

  フライパンに１㎝ほどの高さまで油を入れて鮭を揚げ焼きする。

  
• 3

  揚げ焼きしている間に、玉ネギを薄切りにして耐熱容器に入れレンジ600ｗで３分加熱する。

  
• 4

  続いて、ピーマンの種をとって細切りにして玉ネギの上にのせ、小さじ１程度の油をピーマンに絡めてレンジ600ｗで２分加熱する。

  
• 5

  加熱後、A 酢大さじ３、砂糖大さじ1/2、液体塩こうじ大さじ１、梅干し6ｇを加えて混ぜ合わせる。 ※梅干しは包丁でたたいて細かくしたものを加えます。大１個分が目安です。

  
• 6

  揚げ焼きした鮭の油をしっかりきったら、保存容器に並べ、野菜のマリネ液を上から全体にかけて一晩漬け込む。

  
• 7

  お弁当にもおすすめです。 お弁当に入れるときはマリネ液をしっかりきってから詰めてください。

  

ポイント

鮭の皮も気になる方は取り除いてください。 最初に塩を少々ふっておくと水分が出てきます。 この水分をしっかりふきとることで、魚の臭みが取れます。 玉ネギは今回、新玉ネギを使っていますが 普通の玉ねぎでも同様に作れます。

作ってみた！

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