【簡単&時短】なのに映える！おもてなしにも！サルティンボッカ
投稿日2022/09/22
更新日2022/09/22
調理時間10分
ローマの郷土料理のサルティンボッカ。本場のサルティンボッカは仔牛の肉を叩いて作りますが、簡単に豚肉薄切りで作りました。 あっという間に出来上がるのに、見栄えもよくおもてなしにもピッタリです。 セージの香りがレストランのような気分に。
材料2人分
- 豚肉薄切り200g(7〜8枚。肩ロース、モモなど)
- 生ハム4枚
- セージ8枚
- A無塩バター15g
- Aオリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- 胡椒適量
- 小麦粉適量
作り方
ポイント
◉セージの香りが苦手な方は、大葉など別のハーブにに代えていただいてもいいかもしれません。 ◉生ハムの塩分があるので、お肉に塩はふりません。 ◉豚肉は、ロースやモモなど、脂身の少ないお肉がオススメです。
- 準
・生ハムを半分に切っておく。 ・セージは洗って水気を切っておく。
- 1
豚肉薄切りに胡椒を振り、セージ、生ハムの順に重ねる。
- 2
両面に小麦粉を振る。
- 3
フライパンにA 無塩バター15g、オリーブオイル大さじ1を入れて、1を生ハムの面から焼いていく。 生ハムの面はサッと焼いて裏返す。
- 4
裏面を焼いたら白ワインを振り、アルコール分を飛ばす。
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質問
作ってみた!
サトちゃん2024/08/05 18:37
生ハム消費で探していて出会ったレシピです✌️ 肉には味付けしてないのに、生ハムの塩分だけでしっかりした味に、、 生セージが近くのスーパーでは手に入らなかったので、ドライバジルで代用してみましたが美味しかったです😋 簡単でこんな美味しく出来るのは嬉しいですね😁🙌 サルティンボッカと言う名前は初めてで、今回は肩ロースの切り落とし部分を使いましたが、次はちゃんとした部位を使ってリピしたいと思います😅👍
関連キーワード
「豚肉」の基礎
- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
