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    揚げずにヘルシー!【ひき肉入りライスコロッケ】

    • 投稿日2023/04/20

    • 更新日2023/07/18

    • 調理時間25

    子供が大好きなライスコロッケ。今回は揚げずにヘルシーに作りました。 中にとろけるチーズを入れて、ケチャップライスには、挽き肉やコーンを加えて、栄養満点。 トマトソースの代わりに、簡単に作れるオーロラソースを添えました。 残ったご飯がありましたら、ぜひ作ってみて下さいね!

    材料2人分6個、2〜3人分

    • 豚ひき肉
      160g
    • ご飯
      250g(茶碗2杯分)
    • 玉ねぎ
      1/4個
    • にんにく
      1/2かけ(省いてもOK)
    • スイートコーン
      大さじ3(省いてもOK)
    • 塩、こしょう、ナツメグ
      各適量(ナツメグはなければ省いても)
    • 赤ワイン(または酒)
      大さじ1(なければ省いてもOK)
    • オリーブオイル
      大さじ1/2
    • ケチャップ
      大さじ2〜3
    • とろけるチーズ
      適量
    • パン粉
      大さじ4
    • ケチャップ、マヨネーズ
      各大さじ1(オーロラソース用)

    作り方

    ポイント

    ・違った食感、味を楽しめるよう、スイートコーンを入れましたが、省いていただいても大丈夫です。 ・にんにくは省いてもOKです。 ・豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉、合挽き肉でも代用可能です。 ・ナツメグはなければ省いてもOKです。 ・炒めたケチャップライスを少し冷まして頂くと、丸めやすいです。

    • 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

    • 1

      フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、豚ひき肉、玉ねぎを入れて中火で炒め、豚ひき肉の色が変わってきたら、塩、こしょう、ナツメグを加え、赤ワイン(または酒)を入れる。 少し火を強めてアルコールを飛ばす。

      揚げずにヘルシー!【ひき肉入りライスコロッケ】の工程1
    • 2

      1にご飯、スイートコーンを加え、ケチャップを入れて混ぜる。(強めの中火) ケチャップが馴染んだら、バットにとり、粗熱をとる。

      揚げずにヘルシー!【ひき肉入りライスコロッケ】の工程2
    • 3

      綺麗にしたフライパンにパン粉を入れ、パン粉が茶色っぽく色づくまで空炒りする。

      揚げずにヘルシー!【ひき肉入りライスコロッケ】の工程3
    • 4

      2の粗熱が取れたら、6等分にして、ラップの上に1個分のせて広げ、少量のとろけるチーズを中央に置き、包んで丸く形を整える。ラップをきゅっとひねって丸めておく。これを全部で6個分作る。

      揚げずにヘルシー!【ひき肉入りライスコロッケ】の工程4
    • 5

      4をラップから取り出して、周りにパン粉をまぶし、オーブントースターに入れて220℃で5〜6分焼く。

      揚げずにヘルシー!【ひき肉入りライスコロッケ】の工程5
    • 6

      ケチャップ、マヨネーズをまぜたオーロラソースを添えていただく。お好みで付け合わせのベビーリーフ、プチトマトなどを添える。

      揚げずにヘルシー!【ひき肉入りライスコロッケ】の工程6
    レシピID

    459122

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    富岡清美
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    富岡清美

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
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    • 唎酒師

    料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター

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