揚げずにヘルシー！【ひき肉入りライスコロッケ】

材料2人分（６個、2〜3人分）

• 豚ひき肉
  160g
• ご飯
  250g(茶碗２杯分)
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1/2かけ(省いてもOK)
• スイートコーン
  大さじ3(省いてもOK)
• 塩、こしょう、ナツメグ
  各適量(ナツメグはなければ省いても)
• 赤ワイン(または酒)
  大さじ1(なければ省いてもOK)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• ケチャップ
  大さじ2〜3
• とろけるチーズ
  適量
• パン粉
  大さじ4
• ケチャップ、マヨネーズ
  各大さじ1(オーロラソース用)

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、豚ひき肉、玉ねぎを入れて中火で炒め、豚ひき肉の色が変わってきたら、塩、こしょう、ナツメグを加え、赤ワイン(または酒)を入れる。 少し火を強めてアルコールを飛ばす。

  
• 2

  １にご飯、スイートコーンを加え、ケチャップを入れて混ぜる。（強めの中火） ケチャップが馴染んだら、バットにとり、粗熱をとる。

  
• 3

  綺麗にしたフライパンにパン粉を入れ、パン粉が茶色っぽく色づくまで空炒りする。

  
• 4

  ２の粗熱が取れたら、６等分にして、ラップの上に１個分のせて広げ、少量のとろけるチーズを中央に置き、包んで丸く形を整える。ラップをきゅっとひねって丸めておく。これを全部で６個分作る。

  
• 5

  ４をラップから取り出して、周りにパン粉をまぶし、オーブントースターに入れて220℃で５〜6分焼く。

  
• 6

  ケチャップ、マヨネーズをまぜたオーロラソースを添えていただく。お好みで付け合わせのベビーリーフ、プチトマトなどを添える。

  

ポイント

・違った食感、味を楽しめるよう、スイートコーンを入れましたが、省いていただいても大丈夫です。 ・にんにくは省いてもOKです。 ・豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉、合挽き肉でも代用可能です。 ・ナツメグはなければ省いてもOKです。 ・炒めたケチャップライスを少し冷まして頂くと、丸めやすいです。

作ってみた！

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