揚げずにヘルシー！【ひき肉入りライスコロッケ】

玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、豚ひき肉、玉ねぎを入れて中火で炒め、豚ひき肉の色が変わってきたら、塩、こしょう、ナツメグを加え、赤ワイン(または酒)を入れる。 少し火を強めてアルコールを飛ばす。

１にご飯、スイートコーンを加え、ケチャップを入れて混ぜる。（強めの中火） ケチャップが馴染んだら、バットにとり、粗熱をとる。

綺麗にしたフライパンにパン粉を入れ、パン粉が茶色っぽく色づくまで空炒りする。

２の粗熱が取れたら、６等分にして、ラップの上に１個分のせて広げ、少量のとろけるチーズを中央に置き、包んで丸く形を整える。ラップをきゅっとひねって丸めておく。これを全部で６個分作る。

４をラップから取り出して、周りにパン粉をまぶし、オーブントースターに入れて220℃で５〜6分焼く。

ケチャップ、マヨネーズをまぜたオーロラソースを添えていただく。お好みで付け合わせのベビーリーフ、プチトマトなどを添える。