揚げずにヘルシー！【ひき肉入りライスコロッケ】
投稿日2023/04/20
更新日2023/07/18
調理時間25分
子供が大好きなライスコロッケ。今回は揚げずにヘルシーに作りました。 中にとろけるチーズを入れて、ケチャップライスには、挽き肉やコーンを加えて、栄養満点。 トマトソースの代わりに、簡単に作れるオーロラソースを添えました。 残ったご飯がありましたら、ぜひ作ってみて下さいね！
材料2人分（６個、2〜3人分）
- 豚ひき肉160g
- ご飯250g(茶碗２杯分)
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく1/2かけ(省いてもOK)
- スイートコーン大さじ3(省いてもOK)
- 塩、こしょう、ナツメグ各適量(ナツメグはなければ省いても)
- 赤ワイン(または酒)大さじ1(なければ省いてもOK)
- オリーブオイル大さじ1/2
- ケチャップ大さじ2〜3
- とろけるチーズ適量
- パン粉大さじ4
- ケチャップ、マヨネーズ各大さじ1(オーロラソース用)
作り方
ポイント
・違った食感、味を楽しめるよう、スイートコーンを入れましたが、省いていただいても大丈夫です。 ・にんにくは省いてもOKです。 ・豚ひき肉の代わりに、鶏ひき肉、合挽き肉でも代用可能です。 ・ナツメグはなければ省いてもOKです。 ・炒めたケチャップライスを少し冷まして頂くと、丸めやすいです。
- 準
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、豚ひき肉、玉ねぎを入れて中火で炒め、豚ひき肉の色が変わってきたら、塩、こしょう、ナツメグを加え、赤ワイン(または酒)を入れる。 少し火を強めてアルコールを飛ばす。
- 2
１にご飯、スイートコーンを加え、ケチャップを入れて混ぜる。（強めの中火） ケチャップが馴染んだら、バットにとり、粗熱をとる。
- 3
綺麗にしたフライパンにパン粉を入れ、パン粉が茶色っぽく色づくまで空炒りする。
- 4
２の粗熱が取れたら、６等分にして、ラップの上に１個分のせて広げ、少量のとろけるチーズを中央に置き、包んで丸く形を整える。ラップをきゅっとひねって丸めておく。これを全部で６個分作る。
- 5
４をラップから取り出して、周りにパン粉をまぶし、オーブントースターに入れて220℃で５〜6分焼く。
- 6
ケチャップ、マヨネーズをまぜたオーロラソースを添えていただく。お好みで付け合わせのベビーリーフ、プチトマトなどを添える。
459122
質問
作ってみた!
関連キーワード
- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 唎酒師
料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
