ワンパンで簡単！主な食材3つ！スペアリブのバルサミコ煮込み
投稿日2023/09/24
更新日2023/09/24
調理時間25分
家族が大好きなスペアリブのバルサミコ煮込み。 ワンパンで作れてとっても簡単なのに見栄えがして、パーティーやおもてなしにもぴったりです。 主な食材も3つで、作業時間もとっても短いので、是非作ってみてくださいね！
材料2人分（2〜3人分）
- 豚肉スペアリブ600g
- 塩、こしょう各適量
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2かけ
- 赤ワイン100ml
- A水100ml
- Aバルサミコ酢50ml(なければ米酢か黒酢で代用可能)
- A砂糖、しょうゆ各大さじ1
- Aローリエ2枚(なければ省いてOK)
- はちみつ大さじ1
- セルフィーユなどハーブ適宜(飾り用)
作り方
ポイント
・煮込んでいる途中水分が無くなりそうでしたら、水を足してくださいね。 ・バルサミコ酢は、米酢か黒酢で代用可能です。その場合、仕上がりの色が少し変わります。 また、米酢か黒酢をお使いの場合は、酸味が強めなので、ビネガーの量を減らすか砂糖を少し多めに入れて頂くといいかもしれません。 ・ローリエは無ければ省いてもOKです。 ・はちみつを使用しているので、1歳未満のお子様には食べさせないでください。
- 準
・豚肉スペアリブに塩、こしょうをふる。 ・玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
- 1
フライパンで豚肉スペアリブの全面を焼いていく。(強めの中火) ＊スペアリブから出る脂で焼くので、油は不要。
- 2
豚肉スペアリブに焼き色がついたら、玉ねぎ、にんにくを加えて炒め(中火)、玉ねぎがしんなりしてきたら、赤ワインを加えて火を少し強めてアルコールを飛ばす。
- 3
A 水100ml、バルサミコ酢50ml、砂糖、しょうゆ各大さじ1、ローリエ2枚を加えて、灰汁をとり、蓋をして20分煮込む。(強めの弱火)
- 4
仕上げにはちみつを加えて混ぜる。 器に盛り付け、セルフィーユなどハーブを飾る。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど