食べ切り2人分♪土鍋でじっくり丁寧に作る七草がゆ

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2022.01.09

分類主食

調理時間: 1時間 0分

ID 428975

かんちゃん(kansugi)

かんちゃん(kansugi)のレシピルーム

生米から土鍋でゆっく炊き上げる、
七草がゆの作り方をまとめました。

分量は食べきるのにちょうどいい2人分。
土鍋は三島鍋の6号使用。

味付けは普通の塩でも良いですが、だし塩を使うとコクが加わり、
より美味しく仕上がります。だし塩は真鯛のだし塩を使っています。

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    材料

    2人分
    春の七草 1パック(市販品)
    1/2合
    600ml
    だし塩 3つまみ(普通の塩でもOK)

    作り方

    ポイント

    お米の水切りに関しては諸説ありますが、
    料理家の土井善晴さんの“付着した水を米が吸い取ってふっくら戻るまでの時間をおく”
    に習い、30分間水切りしています。

    また、お米は洗っているときもどんどん吸水していくので、
    水道水は使わずにきれいな水を使うと、美味しく炊き上がります*
    1. お米はきれいに洗い、ざるにあげ30分ほど水切りしておく。
    2. 春の七草全部をきれいに洗い、細かくきる。
      スズナ(カブ)、スズシロ(大根)は皮ごと薄切りにする。
    3. 土鍋にお米と水を入れ、強火にかけ、沸騰したら弱火にし、30分ゆっくりと煮る。
    4. 炊き上がり10分前にスズナ(カブ)、スズシロ(大根)を入れ一緒に煮る。
    5. 炊き上がったら、だし塩で味を整え、残りの七草を加えてしんなりするまで煮る。
    1 23

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