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おでん・お出汁の黄金比。

60
おでんの
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2016.12.12

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID144849

きよみんーむぅ

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おでんのお出汁の黄金比です。
具材はお好きな具材でどうぞ。
今回は、定番の大根・茹で卵・絹揚げ・じゃがいも・餅巾着・ちくわ・ひら天・ごぼう天・鶏手羽元を入れました。
大根は下茹でし、鶏手羽元は始めに表面をサッと焼いてからお鍋に入れてます。

おでん オーブン ごぼう 厚揚げ 大根 ストウブ シニア 簡単レシピ 出汁 定番 ちくわ おかず 子供に人気 子供 簡単 和食 もち 作り置き ヘルシー かつお節 男子が大好き 鶏肉 昆布 じゃがいも

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材料4人分(おでんつゆの配合です。)
A
出し汁 1000cc
A
小さじ1強
A
薄口醤油 小さじ1
A
大さじ5
作り方
Point!
出し汁は、1200ccの水に10センチの昆布を1時間位漬けておいて、かつお節40gでお出汁を取ってます。 出し汁にこだわりましたので、薄味に仕上げてます。 お好みで練り辛子などをつけてどうぞ。 (コンビニのおでんの透き通ったお出汁に近づけました。)
  1. 鶏手羽元は始めにフライパンで表面に焼き目を付けてから入れてます。
  2. お好きな材料を鍋に並べて入れる。
    A

    出し汁 1000cc、塩 小さじ1強、薄口醤油 小さじ1、酒 大さじ5

    を入れる。
  3. 今回はストウブ鍋を使用しました。
    オーブンで焼いてもいいですし、コトコトと煮込んでも美味しいです。
20 103
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