主菜
おでん・お出汁の黄金比。
投稿日2016/12/12
更新日2016/12/12
調理時間60分
おでんのお出汁の黄金比です。 具材はお好きな具材でどうぞ。 今回は、定番の大根・茹で卵・絹揚げ・じゃがいも・餅巾着・ちくわ・ひら天・ごぼう天・鶏手羽元を入れました。 大根は下茹でし、鶏手羽元は始めに表面をサッと焼いてからお鍋に入れてます。
材料4人分（おでんつゆの配合です。）
- A出し汁1000cc
- A塩小さじ1強
- A薄口醤油小さじ1
- A酒大さじ5
作り方
ポイント
出し汁は、1200ccの水に10センチの昆布を1時間位漬けておいて、かつお節40gでお出汁を取ってます。 出し汁にこだわりましたので、薄味に仕上げてます。 お好みで練り辛子などをつけてどうぞ。 (コンビニのおでんの透き通ったお出汁に近づけました。)
- 準
鶏手羽元は始めにフライパンで表面に焼き目を付けてから入れてます。
- 1
お好きな材料を鍋に並べて入れる。 A 出し汁1000cc、塩小さじ1強、薄口醤油小さじ1、酒大さじ5を入れる。
- 2
今回はストウブ鍋を使用しました。 オーブンで焼いてもいいですし、コトコトと煮込んでも美味しいです。
レシピID
144849
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「オーブン」の基礎
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。
