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今流行りの!生食パン

140

2017.01.27

分類主食

調理時間: 2時間 20分

ID145922

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

現在流行っている「生食パン」を作りました。
先ずは何も付けずにそのまま召し上がって頂きたいと思います。
ふわふわ、しっとり、もっちりとしたほんのり甘い食パンです。
一次発酵までは、ホームベーカリーにお任せです。

食パン オーブン ホームベーカリー 乳製品 生クリーム 牛乳 シニア レシピ 子供 バター はちみつ 食パン ドライイースト おもてなし 強力粉 パン ブランチ

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材料(1斤用の食パン型を使用しています。 もちろん、ホームベーカリーにお任せでも焼きあがります。)
強力粉(春よ恋) 250g
はちみつ 40g
バター 25g
4g
生クリーム(乳脂肪分35.0%) 120g
牛乳 85g
ドライイースト 3g
作り方
Point!
材料にこだわった為、一日経つとふわふわ・もっちり感が少し損なわれてしまいます。 その場合は、「生食パン」として召し上がる場合、電子レンジで600ワットの20~30秒チンをして頂くと元に戻ります。 勿論、トースターで焼いて頂いてもOKです。 トースターで焼くと、外はカリっと香ばしくて中はふんわり、しっとり生食パンが復活します。
  1. ドライイースト以外の材料をホームベーカリーのパンケースに入れる。
    ドライイーストはイースト投入口に入れて、パン生地コースを選んでスイッチオン!
  2. 生地が出来上がったら4等分にする。
  3. 濡れた布巾やクッキングペーパーをのせて15分ベンチタイム。
  4. 型にオイルスプレー(分量外)を塗っておく。
    (ショートニングでも可)
  5. 生地を型に入れて、オーブンの発酵機能で45度の60分二次発酵させる。
  6. 二次発酵が終わったら180度のオーブンで30分焼く。
  7. 焼けたらケーキクーラーの上に置いて粗熱を取る。
  8. 牛乳を、水80g+スキムミルク10gに変更すると少し軽い感じの生食パンになります。
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コメント・感想 Comment
janepacker317 さん
2019.12.20 23:41

こんばんは✧︎*。 質問させてください‼︎ 1.5斤で作りたい場合は1.5倍の分量でよろしいのでしょうか?

きよみんーむぅ
きよみんーむぅ さん
2019.12.20 23:09:44

janepacker317さん、こんばんは^^1.5倍の分量で出来ます。お料理はそうはいかないので、大変ですねw

Suzan さん
2019.06.06 12:13

お返事ありがとうございます(^.^) 今度は、教えていただいたように焼いてみて 色々とチャレンジしたいと思います。

きよみんーむぅ
きよみんーむぅ さん
2019.06.07 21:24:00

Suzanさんへ。こんばんは^^生食パンがおうちで作れると嬉しいですよね♡私もこのレシピに到達するまで、試行錯誤を重ねて10本焼きました(笑)このレシピを元に、Suzanさんの生食パンが完成するのを楽しみにしています。コメント、ありがとうございます^^

Suzan さん
2019.06.05 20:45

こんばんは。 前回、初めて焼いてとても美味しく焼けましたので、又チャレンジしました! しかし・・・残念な事に前回がパンの耳がやや焦げすぎて硬くなってしまったので今回は、160℃で30分焼きました。焼き上がりは、とてもキレイでいい感じ。と思って焼型から出して冷ましていたら、しぼんでしまいました( ´△`) 焼き不足だったみたいです。この様な場合は、焼き時間を40分位にすれば大丈夫でしょうか?

きよみんーむぅ
きよみんーむぅ さん
2019.06.05 21:24:46

Suzanさんへ。こんばんは^^パン作りはその時の温度や湿度、お使いのオーブンによって変わってきますので何とも言えないのです。ふわふわパンは高温で短時間焼くのがいいと思うのですが、160度では低すぎますね。又、型を使用するとしないとでも温度や焼く時間は変わってきます。お使いのオーブンのパワーが強いのかもしれませんね(・・;)焼成時間を長くするのでは無くて、温度はそのままで焼成時間を少し減らしてみてはどうでしょうか?オーブンは同じメーカーを使っていても最新の物と年数が経った物とでもパワーが違ってきます。これ位のアドバイスしか出来ませんが、どうかSuzanさんのオーブンでバッチリの焼成時間を模索してみて下さい^^コメント、ありがとうございます!

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