今流行りの!生食パン

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2017.01.27

分類主食

調理時間: 2時間 20分

ID 145922

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

現在流行っている「生食パン」を作りました。
先ずは何も付けずにそのまま召し上がって頂きたいと思います。
ふわふわ、しっとり、もっちりとしたほんのり甘い食パンです。
一次発酵までは、ホームベーカリーにお任せです。

    材料(1斤用の食パン型を使用しています。 もちろん、ホームベーカリーにお任せでも焼きあがります。)
    強力粉(春よ恋) 250g
    はちみつ 40g
    バター 25g
    4g
    生クリーム(乳脂肪分35.0%) 120g
    牛乳 85g
    ドライイースト 3g
    作り方
    Point!
    材料にこだわった為、一日経つとふわふわ・もっちり感が少し損なわれてしまいます。
    その場合は、「生食パン」として召し上がる場合、電子レンジで600ワットの20~30秒チンをして頂くと元に戻ります。

    勿論、トースターで焼いて頂いてもOKです。
    トースターで焼くと、外はカリっと香ばしくて中はふんわり、しっとり生食パンが復活します。
    1. ドライイースト以外の材料をホームベーカリーのパンケースに入れる。
      ドライイーストはイースト投入口に入れて、パン生地コースを選んでスイッチオン!
    2. 生地が出来上がったら4等分にする。
    3. 濡れた布巾やクッキングペーパーをのせて15分ベンチタイム。
    4. 型にオイルスプレー(分量外)を塗っておく。
      (ショートニングでも可)
    5. 生地を型に入れて、オーブンの発酵機能で45度の60分二次発酵させる。
    6. 二次発酵が終わったら180度のオーブンで30分焼く。
    7. 焼けたらケーキクーラーの上に置いて粗熱を取る。
    8. 牛乳を、水80g+スキムミルク10gに変更すると少し軽い感じの生食パンになります。
    315 1405
    コメント・感想 Comment
    378566 さん
    2021.05.05 09:31

    レシピを見つけて早速作ってみました❗️ メチャクチャ美味しかったです😋 某生食パンのお店に負けず劣らずの出来栄えでした😅 そのまま食べても、トーストしても美味しかったです‼️

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2021.05.05 11:36:20

    378566さんへ。とても嬉しいです!某生食パンに負けず劣らずwwwありがとうございます^^

    328251 さん
    2021.04.29 15:21

    フカフカで、とっても美味しかったです♪ ありがとうございました😊

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2021.04.29 18:22:49

    とても美味しそうです♡作って下さってありがとうございます^^

    えりか さん
    2021.02.14 15:35

    ありがとうございます( * ・ᴗ・ )* さっそく作ってみます(^-^)/

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2021.02.14 15:05:39

    えりかさんへ。頑張って下さいね~(╹◡╹)

    えりか さん
    2021.02.14 11:45

    バターは食塩不使用でしょうか?

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2021.02.14 12:25:16

    えりかさんへ。 お菓子やパン作りは基本バターは食塩不使用ですが、私は有塩バターを使う時もあります。(例えばシュー生地等) このパンはふんわり甘いのが美味しいので食塩不使用で作ってます。 お好みで作ってみて下さい。

    347741 さん
    2020.11.24 07:29

    こんにちは。はじめて作った生食パンはとても柔らかく美味しくできました。また作ります(*^^*)2次発酵の時にふたをしてしまい大変な事になりましたが、蓋をとって再度発酵をしたら成功しました。

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2020.11.24 19:09:47

    347741さんへ。とても美味しそうに焼けています♡私は蓋を取って焼く方が可愛く出来上がるので好きです。ありがとうございます^^

    みーすけ さん
    2020.11.15 22:29

    質問ですが型がないのでHBでそのまま焼く時も同じ分量で大丈夫でしょうか?1斤用です。 あと何か注意点あれば教えてください!

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2020.11.16 09:41:22

    みーすけさんへ。同じ分量でも焼けます^^注意点は、https://cookpad.com/recipe/4302409こちらのコメントで色々と書かせて頂いていますので、宜しければご覧になって下さい^^

    あずき さん
    2020.07.27 19:40

    初めまして(^_^*) 焼きまでホームベーカリー任せで楽してしまいましたが、美味しさのあまりコメントさせていただきます!! デニッシュみたいな焼き上がりに感動です。めちゃくちゃ美味しかったです!! 生クリーム食パンはたまのご褒美に焼くのですが、もうずっとこちらのレシピにお世話になります♡♡本当に美味しかったです。

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2020.07.28 12:02:49

    あずきさんへ。こんにちは^^ふわふわでとても美味しそうです♡是非、また作って下さいね^^

    baba さん
    2020.07.10 21:30

    しっとり、もっちりでとてもおいしくできました。耳も固くなく、やや香ばしくてすきな感じに出来上がりました。早速ちぎっていただきました。ありがとうございました。粉は「ゆめちから」でした。こんどは粉300g割合で1,5斤で角食いけるかなと目論んでいます。これからもよろしくお願いします。

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2020.07.10 21:10:35

    babaさんへ。とてもふわふわで美味しそうです♡色々と挑戦してみて下さいね(╹◡╹)

    baba さん
    2020.07.10 21:23

    きよみん先生こんばんは 生食パンに挑戦させていただきました。ところがぎょぎょぎょ!蓋ができないほどふくらんでしまって・・・1,5斤型でもよかったかな~くらいで仕方なく山食です。しかも窯伸びも半端なく・・・(つづく)

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2020.07.10 21:22:33

    babaさんへ。こんにちは(╹◡╹)この季節はとても発酵が進みますので要注意ですね。発酵温度や時間はあくまで目安として下さいね♡

    janepacker317 さん
    2019.12.20 23:41

    こんばんは✧︎*。 質問させてください‼︎ 1.5斤で作りたい場合は1.5倍の分量でよろしいのでしょうか?

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2019.12.20 23:09:44

    janepacker317さん、こんばんは^^1.5倍の分量で出来ます。お料理はそうはいかないので、大変ですねw

    Suzan さん
    2019.06.06 12:13

    お返事ありがとうございます(^.^) 今度は、教えていただいたように焼いてみて 色々とチャレンジしたいと思います。

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2019.06.07 21:24:00

    Suzanさんへ。こんばんは^^生食パンがおうちで作れると嬉しいですよね♡私もこのレシピに到達するまで、試行錯誤を重ねて10本焼きました(笑)このレシピを元に、Suzanさんの生食パンが完成するのを楽しみにしています。コメント、ありがとうございます^^

    Suzan さん
    2019.06.05 20:45

    こんばんは。 前回、初めて焼いてとても美味しく焼けましたので、又チャレンジしました! しかし・・・残念な事に前回がパンの耳がやや焦げすぎて硬くなってしまったので今回は、160℃で30分焼きました。焼き上がりは、とてもキレイでいい感じ。と思って焼型から出して冷ましていたら、しぼんでしまいました( ´△`) 焼き不足だったみたいです。この様な場合は、焼き時間を40分位にすれば大丈夫でしょうか?

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2019.06.05 21:24:46

    Suzanさんへ。こんばんは^^パン作りはその時の温度や湿度、お使いのオーブンによって変わってきますので何とも言えないのです。ふわふわパンは高温で短時間焼くのがいいと思うのですが、160度では低すぎますね。又、型を使用するとしないとでも温度や焼く時間は変わってきます。お使いのオーブンのパワーが強いのかもしれませんね(・・;)焼成時間を長くするのでは無くて、温度はそのままで焼成時間を少し減らしてみてはどうでしょうか?オーブンは同じメーカーを使っていても最新の物と年数が経った物とでもパワーが違ってきます。これ位のアドバイスしか出来ませんが、どうかSuzanさんのオーブンでバッチリの焼成時間を模索してみて下さい^^コメント、ありがとうございます!

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