汁物
牛肉とワカメの韓国風スープ
投稿日2021/09/11
更新日2021/09/11
調理時間10分
今日は牛薄切り肉（切り落とし可）と乾燥わかめを使って簡単にすぐできる韓国風スープです。すぐできるけど、牛肉が入っているからボリュームもあって、立派な一品になります。
材料2人分
- 牛切り落とし肉80g
- A酒・醤油各小さじ1/3
- ごま油大さじ1
- にんにく(チューブ)2cm程度
- 乾燥わかめ小さじ1〜2
- 長ネギ5cm程度
- 粗びきこしょう、いりごま適量
- B水450ml
- B酒・和風だしの素各大さじ1
- B醤油小さじ1
作り方
ポイント
✅スープは味見の段階で、気持ち薄く仕上げるのがポイントです。（全部飲むと最後の方がくどかったり、水分が蒸発していくと味が濃くなるので） ✅白いりごまはたっぷりが美味しいです。
- 1
長ネギは小口切りにする。牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切り、A 酒・醤油各小さじ1/3の酒と醤油をもみ込んでおく。
- 2
鍋にごま油の半量を熱し、牛肉を入れて強火で炒める。肉の色が変わったらにんにく(チューブ)を加えてさっと炒める。
- 3
B 水450ml、酒・和風だしの素各大さじ1、醤油小さじ1と乾燥わかめと長ねぎを加えて沸騰させてアルコール分を飛ばし、アクが出たら取り除く。その後５分程コトコト煮て、粗びきこしょう、いりごまを加え、味を調える。
レシピID
421410
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「牛肉」の基礎
- Artist
北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 豆腐マイスター
- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマンの料理教室”レミュー”を主宰。 訪日観光客(外国人)向け料理教室”Beautiful Washoku Cooking”主宰。 ※英語でのレッスンのみ "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。
