本みりんのえびピラフ風

15

2021.09.14

分類主食

調理時間: 15分

ID 418110

あや

大人ごはんと取り分けごはん

本みりんを加えることで旨み、コク、甘みをプラスします。
酒だけに比べて甘みが出るため、バターとの相性がよく味がまとまります(バターのうまみが引き立ちます)。

材料

2人分
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
バター 10g
冷凍えび 12~14尾
ご飯(温かいもの) 茶碗2杯分
小さじ1/2
乾燥パセリ 適宜
A
マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ1と1/2
A
大さじ1と1/2(白ワインでも可)

作り方

ポイント

野菜をしっかり炒めることで旨みと甘味が増します。

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  1. 今回みりんは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用しました。
  2. にんじんは皮をむいて角切りにする。
    玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。
    ピーマンはヘタと種を取ってみじん切りにする。
  3. フライパンを中火で熱してバターを溶かす。
  4. にんじんを炒める。
  5. にんじんが柔らかくなったら玉ねぎ、ピーマンを入れて炒め合わせる。
  6. 玉ねぎに火が通り透き通ったら、冷凍えび、A

    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ1と1/2、酒 大さじ1と1/2

    を加えて煮詰める。
  7. ご飯(温かいもの)、塩を入れて全体を炒め合わせる。
  8. 器に盛り、好みで乾燥パセリをかける。
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