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    主食

    旨みたっぷり♩エビときのこのピラフ

    • 投稿日2024/10/14

    • 更新日2024/10/14

    • 調理時間30

    フライパン1つで簡単お手軽に仕上げる、エビときのこのピラフです。 エビときのこの旨みたっぷりのピラフは、家族にも大好評!フタを開けた時の良い香りはたまりません。 エビを塩麹で揉み込むひと手間で、驚くほど生臭みが消えて旨みたっぷり、エビがぷりっぷりに仕上がるんです。塩麹をお使いの方はぜひお試しされてみてください。 フライパンそのままや、大皿でどーんと出せば、おもてなし料理にもなります。 ぜひぜひお試しください。

    材料3〜4人分

    • 冷凍むきエビ
      10尾程度
    • 塩麹
      大さじ1
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • しめじ
      1/2パック
    • エリンギ
      1本
    • ベーコン
      30g
    • 2合
    • A
      400ml
    • A
      顆粒コンソメ
      大さじ1
    • A
      塩・こしょう
      少々
    • バター
      20g
    • 粗挽き黒胡椒
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ・塩麹が無い場合は、塩小さじ2/3+酒大さじ1で代用されてください。 ・お米は洗わずに使います。薄く透き通ってツヤがでるまでしっかり炒めることで、おいしく炊き上がります。 ・火加減は、蓋をしたら弱火にしてください。強すぎると焦げ、弱すぎるとベチャッとした仕上がりになります。また、蒸らし時間が短すぎるとお米の芯が残ってしまうため、気をつけてください。

    • 1

      冷凍むきエビは解凍して、塩麹を揉み込む。玉ねぎとエリンギは薄切りに、しめじは小房に分ける。ベーコンは5mm幅に切る。

      旨みたっぷり♩エビときのこのピラフの工程1
    • 2

      フライパンを中火にかけて半量のバター(10g)をひき、エビを焼く。両面色が変わったら、一旦バットなどに取り出す。

      旨みたっぷり♩エビときのこのピラフの工程2
    • 3

      そのままのフライパンに残りのバター(10g)を入れ、玉ねぎを炒め、しんなりしたらしめじ、エリンギ、ベーコンを加えて炒め合わせる。

      旨みたっぷり♩エビときのこのピラフの工程3
    • 4

      全体がしんなりしてきたら、米を入れて炒める。米が少し透き通ってツヤツヤになってきたらA 水400ml、顆粒コンソメ大さじ1、塩・こしょう少々を加える。

      旨みたっぷり♩エビときのこのピラフの工程4
    • 5

      沸騰したら弱火にし、エビを戻し入れる。フタをして、弱火のまま12分加熱したら火を止め、そのまま10分蒸らす。

      旨みたっぷり♩エビときのこのピラフの工程5
    • 6

      底からはがすように混ぜ合わせ、器に盛る。お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

      旨みたっぷり♩エビときのこのピラフの工程6
    レシピID

    491569

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    栄養士・発酵食品ソムリエ

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    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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