塩キャラメルの米粉マフィン【バター不使用】
投稿日2023/12/05
更新日2023/12/08
調理時間15分(焼き時間除く)
キャラメルマフィンにビスケットやマシュマロをのせたごほうびスイーツマフィン♡ 液体塩こうじのほんのり塩気がベストマッチ♪こうじの効果でしっとり感もアップ！甘さを引き締めてくれます。 生地はぐるぐる混ぜるだけ！ 植物性オイルや米粉で作るため、バター不使用でヘルシーなのも身体に嬉しいポイントです♪ 焼き立てでお召し上がりにならない場合は、食べる前に【電子レンジ500Wで約20秒】温めて頂くとふんわり感が戻るのでおすすめです。
材料（マフィン型6個分）
- 【キャラメルソース】
- グラニュー糖40g
- 水大さじ1
- 熱湯大さじ1と1/2
- 【マフィン生地】
- A卵2個
- A砂糖60g
- A植物性オイル40g
- A豆乳又は牛乳40g
- A液体塩こうじ小さじ2
- Bアーモンドパウダー20g
- B米粉100g
- Bベーキングパウダー5g
- カラメルビスケット25g
- マシュマロ20g
作り方
ポイント
★米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめ！レシピでは共立食品の「米の粉」を使っています。 ★お砂糖・植物性オイルはお好みのものでOK！オイルは米油・なたね油・太白ごま油など味や香りの強くないものがおすすめ。 #ハナマルキタイアップ
- 1
【キャラメルソース】 小鍋にグラニュー糖・水を入れて中火にかける。たまに揺らしながら、カラメル色になったら火を止め、熱湯を加えてさっと揺らして馴染ませ置いておく。 ★熱湯を加える時はねるのでご注意下さい。
- 2
【マフィン生地】 ボウルにA 卵2個、砂糖60g、植物性オイル40g、豆乳又は牛乳40g、液体塩こうじ小さじ2を入れ、泡立て器でよく馴染むまで混ぜる。
- 3
B アーモンドパウダー20g、米粉100g、ベーキングパウダー5gを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。 粉気が無くなったら1のキャラメルソースも加え混ぜる。
- 4
マフィン型に生地を入れ、カラメルビスケット・マシュマロをちぎってそっと載せる。 180℃のオーブンで約20分焼く。
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- Artist
Yuri
お菓子研究家
- 食品衛生責任者
美味しく可愛くヘルシーに♡をモットーに日々スイーツ研究しているお菓子研究家。 幼児の母なので子供に安心して食べさせられるような素材で作るお菓子や、スイーツが好きな大人でも罪悪感なく食べたくなる身体に優しいスイーツ・簡単に作れるレシピを考えています(๑˃̵ᴗ˂̵) ギルトフリーなのに、やみつきになる美味しさ♪ 簡単なのに、ちょっと凝って見えるものやカフェ気分になれるメニューを。 私のこだわりの詰まったレシピを沢山の方へシェア出来たら、誰かの食卓に笑顔が生まれるお手伝いが出来たら幸せです。 少しでもわかりやすくお伝えできるよう 工程写真付きのレシピを心がけています…♡ Instagram▶︎@yuri_lavie_enrose ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 活動実績 ◆Amazon prime videoで配信中の『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1出演 ◆番組公式レシピ本『ベイクオフ・ジャパン』絶品お菓子にてレシピ多数掲載 ◆麻布十番のコーヒーショップにてスイーツ監修、レシピ考案・開発 ◆料理情報誌『おあじはいかが』レシピ掲載 ◆Nadia magazine vol.9 『今注目すべき料理家5人』に掲載・レシピ掲載 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧