塩キャラメルの米粉マフィン【バター不使用】

材料（マフィン型6個分）

• 【キャラメルソース】
  　
• グラニュー糖
  40g
• 水
  大さじ1
• 熱湯
  大さじ1と1/2
• 【マフィン生地】
  　
• A
  卵
  2個
• A
  砂糖
  60g
• A
  植物性オイル
  40g
• A
  豆乳又は牛乳
  40g
• A
  液体塩こうじ
  小さじ2
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  米粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  5g
• カラメルビスケット
  25g
• マシュマロ
  20g

作り方

• 1

  【キャラメルソース】 小鍋にグラニュー糖・水を入れて中火にかける。たまに揺らしながら、カラメル色になったら火を止め、熱湯を加えてさっと揺らして馴染ませ置いておく。 ★熱湯を加える時はねるのでご注意下さい。

  
• 2

  【マフィン生地】 ボウルにA 卵2個、砂糖60g、植物性オイル40g、豆乳又は牛乳40g、液体塩こうじ小さじ2を入れ、泡立て器でよく馴染むまで混ぜる。

  
• 3

  B アーモンドパウダー20g、米粉100g、ベーキングパウダー5gを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。 粉気が無くなったら1のキャラメルソースも加え混ぜる。

  
• 4

  マフィン型に生地を入れ、カラメルビスケット・マシュマロをちぎってそっと載せる。 180℃のオーブンで約20分焼く。

  

ポイント

★米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめ！レシピでは共立食品の「米の粉」を使っています。 ★お砂糖・植物性オイルはお好みのものでOK！オイルは米油・なたね油・太白ごま油など味や香りの強くないものがおすすめ。 #ハナマルキタイアップ

作ってみた！

質問