米粉のおつまみチーズクッキー【卵/バター/小麦なし】

材料（直径3cm 約25枚分）

• A
  植物性オイル
  40g
• A
  豆乳
  40g(牛乳でも可)
• A
  塩
  3g
• A
  粗挽きこしょう
  1g
• 片栗粉
  20g
• B
  米粉
  70g
• B
  ベーキングパウダー
  2g
• ピザ用チーズ
  30g

作り方

• 下準備
  ピザ用チーズを刻んでおく。

• 1

  ボウルにA 植物性オイル40g、豆乳40g、塩3g、粗挽きこしょう1gを入れ混ぜ、全体が馴染んできたら片栗粉も加えよく混ぜる。

  
• 2

  B 米粉70g、ベーキングパウダー2gを加え、ゴムベラで混ぜる。粉気が無くなってきたら刻んだピザ用チーズを加え、手こねるようにしてひとまとめにし、ラップに包む。

  
• 3

  ラップの上から綿棒でギュッギュッと押さえてのばし生地をまとめる。 まとまってきたらクッキングシートに乗せ、ラップをかけて平らに伸ばす。

  
• 4

  包丁で格子状に切り、包丁を使ってクッキー同士の隙間を広げる。

  
• 5

  シートごと天板に乗せ、170℃に予熱したオーブンで約15〜20分焼く。

  

ポイント

⭐︎米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめです。 　米粉・オイルの品種によって吸水率や油分量が違うので、生地がまとまらなければオイルを、ゆるすぎれば米粉を少量ずつ足して調整して下さい！ ⭐︎オイルはお好みの植物性オイルでOKです。レシピでは米油を使用しました。

作ってみた！

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