米粉の絞り出しアールグレイクッキー【バター/小麦不使用】

材料（直径4cm丸型×25個）

• A
  植物性オイル
  45g
• A
  砂糖
  45g
• A
  卵
  1個(約55g)
• アーモンドパウダー
  20g
• B
  米粉
  100g
• B
  アールグレイ茶葉
  3g(小さじ1と1/2)
• ホワイトチョコレート
  40g
• ローストピスタチオ
  適量

作り方

• 下準備
  ・天板にオーブンシートを敷く ・オーブンを170℃に予熱する

• 1

  ボウルにA 植物性オイル45g、砂糖45g、卵1個を入れて混ぜ、全体がつるんと一体になったらアーモンドパウダーも加えよく混ぜる。

  
• 2

  B 米粉100g、アールグレイ茶葉3gを加えゴムベラで混ぜる。粉気が無くなったら、口金をつけた絞り袋に入れる。 ⭐︎米粉やオイルの品種によって吸水率や油分が違うので、纏まらなければ少量のオイルを、緩すぎたら少量の米粉を足してご調整下さい。

  
• 3

  天板に敷いたオーブンシート等の上に、直径約4cmの円状に絞る。 170℃のオーブンで約20分焼く。

  
• 4

  ホワイトチョコレートを溶かす。 粗熱が取れたクッキーにチョコを付け、刻んだローストピスタチオを飾る。冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

⭐︎米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめ。レシピでは共立食品「米の粉」を使用しています。 ⭐︎オイルは味や香りのクセがないお好みの植物性オイルでOKです。レシピでは米油を使用しました。

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