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冷凍りんごでお手軽キャラメリゼ

10

2017.02.27

分類デザート

調理時間: 10分(冷凍時間を除く)

ID146854

西川剛史

冷凍生活アドバイザー

りんごは一度冷凍することで、繊維が崩れやすくなるので、火の通りが早くなります。凍ったままソテーすると、とろっと焼きリンゴ風に楽しめます。キャラメルソースと合わせれば、素敵なスイーツに♪

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材料2人分
冷凍りんご 1個
バター 10g
砂糖 大さじ2
小さじ1
レモン汁 小さじ1
ミント 少量
作り方
Point!
りんごを入れて、水分が飛びきってからは、非常に焦げやすいので、少し水分が残ったくらいで仕上げるのが安心。
  1. りんごの表面を水洗いし、キッチンペーパーで水気をとる。8等分の串切りにし、種を取り除く。一つ一つをラップで包み、保存袋に入れて冷凍する。
  2. フライパンにバターを落とし中火にかける。バターが溶けたら、砂糖を加えて混ぜながら、火をかける。
  3. 写真のように茶色く変わるまで火を通す。
  4. ここに水を加えて、ざっと混ぜ合わせる。すぐに冷凍りんごをフライパンに入れる。
  5. りんごからすぐに水分がでるので、ソースと合わせながらりんごにしみ込ませる。水分が飛んでソースがとろっとするまで、火にかける。かりっと仕上げたいときは、ギリギリまで水分を飛ばした方が良いが、水分が極端に少なくなると焦げやすいので注意する。
    仕上げにレモン汁を加えて混ぜ合わせる。
  6. 器に盛り付けて、ミントを添えて完成。アイスなどを添えても美味しいです。
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