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冷凍りんごでお手軽キャラメリゼ

デザート

冷凍りんごでお手軽キャラメリゼ
  • 投稿日2017/02/27

  • 調理時間10(冷凍時間を除く)

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りんごは一度冷凍することで、繊維が崩れやすくなるので、火の通りが早くなります。凍ったままソテーすると、とろっと焼きリンゴ風に楽しめます。キャラメルソースと合わせれば、素敵なスイーツに♪

材料2人分

  • 冷凍りんご
    1個
  • バター
    10g
  • 砂糖
    大さじ2
  • 小さじ1
  • レモン汁
    小さじ1
  • ミント
    少量

作り方

ポイント

りんごを入れて、水分が飛びきってからは、非常に焦げやすいので、少し水分が残ったくらいで仕上げるのが安心。

  • りんごの表面を水洗いし、キッチンペーパーで水気をとる。8等分の串切りにし、種を取り除く。一つ一つをラップで包み、保存袋に入れて冷凍する。

    工程写真
  • 1

    フライパンにバターを落とし中火にかける。バターが溶けたら、砂糖を加えて混ぜながら、火をかける。

    工程写真
  • 2

    写真のように茶色く変わるまで火を通す。

    工程写真
  • 3

    ここに水を加えて、ざっと混ぜ合わせる。すぐに冷凍りんごをフライパンに入れる。

    工程写真
  • 4

    りんごからすぐに水分がでるので、ソースと合わせながらりんごにしみ込ませる。水分が飛んでソースがとろっとするまで、火にかける。かりっと仕上げたいときは、ギリギリまで水分を飛ばした方が良いが、水分が極端に少なくなると焦げやすいので注意する。 仕上げにレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 5

    器に盛り付けて、ミントを添えて完成。アイスなどを添えても美味しいです。

    工程写真
レシピID

146854

「りんご」の基礎

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冷凍王子❄︎西川剛史
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冷凍王子❄︎西川剛史

【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で豊かな食生活を提案。 冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 家庭での食材の冷凍テクニックをまとめた著書、  「西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ」(宝島社)  「ぐぐっと時短&もっと絶品! 決定版 感動の冷凍術」(宝島社) を発売。さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」(日本野菜ソムリエ協会)を開講。   (テレビ出演実績) ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・TBS「王様のブランチ」 ・日テレ「ヒルナンデス!」 ・日テレ「ZIP!」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 ・TBS「教えてもらう前と後」 ・NHK「ごごナマ」 他多数

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