冷凍りんごでお手軽キャラメリゼ

りんごの表面を水洗いし、キッチンペーパーで水気をとる。8等分の串切りにし、種を取り除く。一つ一つをラップで包み、保存袋に入れて冷凍する。

フライパンにバターを落とし中火にかける。バターが溶けたら、砂糖を加えて混ぜながら、火をかける。

写真のように茶色く変わるまで火を通す。

ここに水を加えて、ざっと混ぜ合わせる。すぐに冷凍りんごをフライパンに入れる。

りんごからすぐに水分がでるので、ソースと合わせながらりんごにしみ込ませる。水分が飛んでソースがとろっとするまで、火にかける。かりっと仕上げたいときは、ギリギリまで水分を飛ばした方が良いが、水分が極端に少なくなると焦げやすいので注意する。 仕上げにレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

器に盛り付けて、ミントを添えて完成。アイスなどを添えても美味しいです。