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冷凍りんごでお手軽キャラメリゼ

  • 2017.02.27

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    冷凍りんごでお手軽キャラメリゼ
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    りんごは一度冷凍することで、繊維が崩れやすくなるので、火の通りが早くなります。凍ったままソテーすると、とろっと焼きリンゴ風に楽しめます。キャラメルソースと合わせれば、素敵なスイーツに♪

    材料2人分

    1個
    10g
    大さじ2
    小さじ1
    小さじ1
    少量

    作り方

    下準備

    りんごの表面を水洗いし、キッチンペーパーで水気をとる。8等分の串切りにし、種を取り除く。一つ一つをラップで包み、保存袋に入れて冷凍する。

    1

    フライパンにバターを落とし中火にかける。バターが溶けたら、砂糖を加えて混ぜながら、火をかける。

    2

    写真のように茶色く変わるまで火を通す。

    3

    ここに水を加えて、ざっと混ぜ合わせる。すぐに冷凍りんごをフライパンに入れる。

    4

    りんごからすぐに水分がでるので、ソースと合わせながらりんごにしみ込ませる。水分が飛んでソースがとろっとするまで、火にかける。かりっと仕上げたいときは、ギリギリまで水分を飛ばした方が良いが、水分が極端に少なくなると焦げやすいので注意する。
    仕上げにレモン汁を加えて混ぜ合わせる。

    5

    器に盛り付けて、ミントを添えて完成。アイスなどを添えても美味しいです。

    ポイント

    りんごを入れて、水分が飛びきってからは、非常に焦げやすいので、少し水分が残ったくらいで仕上げるのが安心。

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