りんごのキャラメリゼが美味♡クランブルチーズケーキの作り方

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2020.10.04

分類デザート

調理時間: 20分(焼き時間を除く)

ID 399496

姫ごはん|和田良美

かんたん かわいい 姫ごはん

サクサクした食感がおいしいクランブルに、キャラメリゼした甘くて香ばしいリンゴと、濃厚なチーズケーキが絶妙なおいしさ♡
ぜひ作ってみてくださいね。

    材料(15cm丸形)
    リンゴ 1コ
    A
    グラニュー糖 30g
    A
    小さじ1
    バター 30g
    グラニュー糖・小麦粉 各30g
    クリームチーズ 200g
    B
    1コ
    B
    グラニュー糖 40g
    B
    生クリーム 100ml
    小麦粉 大さじ1
    ビスケット 50g
    バター 20g
    作り方
    Point!
    ・リンゴは紅玉がおすすめですが、他のリンゴでも美味しく作れます。
    ・リンゴのソテーを作る時に、お好みでシナモンパウダーを少量入れても美味しくいただけます。
    ・保存期間は冷蔵庫で3日くらいが目安です。
    1. ・丸型の内側にクッキングシートを敷く。
      ・クリームチーズ・卵・生クリームは常温におく。
      ・オーブンを180℃に予熱する。
    2. [リンゴのソテーを作る]
      リンゴは皮をむいて8等分に切り、更に4等分に切る。
    3. 鍋にA

      グラニュー糖 30g、水 小さじ1

      を入れて中火で加熱し、カラメル色になったら火を止めてリンゴを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら蓋をして弱火で7-8分煮込む。
      色が変わったら蓋を取って、汁っぽさが無くなるまで煮詰める。
      リンゴは使うまで冷ましておく。
    4. [クランブルを作る]
      ボウルにグラニュー糖・小麦粉・角切りにしたバター(30g)を入れ、フォークを使ってポロポロになるまで潰しながら混ぜ、そぼろ状にする。
      使うまで冷蔵庫で冷やす。
      (☆しっかり冷えたバターを使ってください。)
    5. [ボトムを作る]
       市販のビスケットは密閉袋に入れてめん棒などで叩いて砕く。
       耐熱容器にバター(20g)を入れてラップをして、電子レンジ(600w)で30秒加熱し、ビスケットの入った袋に入れてよく混ぜる。
    6. 4.のクッキーをクッキングシートを敷いた丸型に入れて、底の平らなコップでぎゅっと押す。
      ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。
    7. [チーズケーキを作る]
      別なボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
      B

      卵 1コ、グラニュー糖 40g、生クリーム 100ml

      を都度泡立て器で混ぜながら加える。
      全体的に滑らかになったら、小麦粉を茶こしを使って振り入れて混ぜる。
    8. 2.の冷やしておいた丸型にリンゴをのせる。
      6.の生地を濾し器を使って濾しながら入れて、クランブルを乗せる。
    9. 180度に熱したオーブン40分焼く。
      粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。
    10. お皿に盛り付けて完成です☆
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