りんごのキャラメリゼが美味♡クランブルチーズケーキの作り方

• 20分焼き時間を除く

材料（15cm丸形）

• リンゴ
  1コ
• A
  グラニュー糖
  30g
• A
  水
  小さじ1
• バター
  30g
• グラニュー糖・小麦粉
  各30g
• クリームチーズ
  200g
• B
  卵
  1コ
• B
  グラニュー糖
  40g
• B
  生クリーム
  100ml
• 小麦粉
  大さじ1
• ビスケット
  50g
• バター
  20g

作り方

• 下準備
  ・丸型の内側にクッキングシートを敷く。 ・クリームチーズ・卵・生クリームは常温におく。 ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  [リンゴのソテーを作る] リンゴは皮をむいて8等分に切り、更に4等分に切る。

  
• 2

  鍋にA グラニュー糖30g、水小さじ1を入れて中火で加熱し、カラメル色になったら火を止めてリンゴを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら蓋をして弱火で7-8分煮込む。 色が変わったら蓋を取って、汁っぽさが無くなるまで煮詰める。 リンゴは使うまで冷ましておく。

  
• 3

  [クランブルを作る] ボウルにグラニュー糖・小麦粉・角切りにしたバター（30g）を入れ、フォークを使ってポロポロになるまで潰しながら混ぜ、そぼろ状にする。 使うまで冷蔵庫で冷やす。 （☆しっかり冷えたバターを使ってください。）

  
• 4

  [ボトムを作る] 　市販のビスケットは密閉袋に入れてめん棒などで叩いて砕く。 　耐熱容器にバター（20g）を入れてラップをして、電子レンジ（600w）で30秒加熱し、ビスケットの入った袋に入れてよく混ぜる。

  
• 5

  ４．のクッキーをクッキングシートを敷いた丸型に入れて、底の平らなコップでぎゅっと押す。 ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 6

  [チーズケーキを作る] 別なボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。 B 卵1コ、グラニュー糖40g、生クリーム100mlを都度泡立て器で混ぜながら加える。 全体的に滑らかになったら、小麦粉を茶こしを使って振り入れて混ぜる。

  
• 7

  ２．の冷やしておいた丸型にリンゴをのせる。 ６．の生地を濾し器を使って濾しながら入れて、クランブルを乗せる。

  
• 8

  180度に熱したオーブン40分焼く。 粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。

  
• 9

  お皿に盛り付けて完成です☆

  

ポイント

・リンゴは紅玉がおすすめですが、他のリンゴでも美味しく作れます。 ・リンゴのソテーを作る時に、お好みでシナモンパウダーを少量入れても美味しくいただけます。 ・保存期間は冷蔵庫で3日くらいが目安です。

作ってみた！

質問