【冷凍梅】を使った自家製梅シロップの作り方

材料

• 南高梅
  500g
• 氷砂糖
  500g

作り方

• 下準備
  完熟した南高梅を流水で洗い、ヘタを竹串でとる。水気をしっかり取ってから、保存袋に入れて冷凍する。

  
• 1

  材料は冷凍した梅と氷砂糖のみ！量は冷凍梅：氷砂糖＝１：１の割合で合わせる。

  
• 2

  しっかりフタがしまる容器を消毒する。容器に冷凍梅と氷砂糖を交互に入れる。

  
• 3

  フタをしめて、そのまま室内に置く。半日（１２時間）後には梅エキスがたっぷり出てくる。ここで取り出してドリンクにしてもOK。

  
• 4

  １日１回容器ごと振って、中をかき混ぜる。２〜３週間後、氷砂糖がある程度溶けたところで、梅シロップを冷蔵庫で保管する。

  
• 5

  水などの液体を加えていないのに、かなりエキスが出てきます！梅自身のエキスが溢れ出る。

  
• 6

  梅シロップは炭酸水で割って梅ソーダに！ ホワイトリカーを加えて梅酒としても楽しめます。

  

ポイント

※今回は和歌山県日高郡みなべ町の「かきぶち農園」さんの南高梅を購入させていただきました。 １日１回容器を振って中をかき混ぜて、糖分濃度を均等にさせた方が、より氷砂糖も溶けやすくなります。氷砂糖が溶けるまでは、家の中の目立つところに置いて、注意しましょう。 　 完熟した梅は香り豊かですが、青梅と比べてエキスが出にくく、梅酒や梅シロップにはあまり使われません。しかし、冷凍することで組織が壊れてエキスが出やすくなるので、完熟梅ならではの芳醇な香りの梅酒や梅シロップを楽しめます。個人的には完熟梅の梅シロップの方が私は好きです。

作ってみた！

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