【冷凍梅】を使った自家製梅シロップの作り方

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2019.07.30

分類飲み物

調理時間: 5分(冷凍時間、放置時間は除く)

ID378519

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

梅は冷凍することで繊維が崩れ、梅自身のもつエキス(水分)が外に出やすくなります。特に冷凍梅と氷砂糖が接すると、浸透圧により梅から氷砂糖側へエキスがより多く出ます。ぜひ冷凍梅で手作り梅ジュースをお試しください!

梅シロップ 自家製 ジュース 氷砂糖 手作り ドリンク

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材料
南高梅 500g
氷砂糖 500g
作り方
Point!
※今回は和歌山県日高郡みなべ町の「かきぶち農園」さんの南高梅を購入させていただきました。
1日1回容器を振って中をかき混ぜて、糖分濃度を均等にさせた方が、より氷砂糖も溶けやすくなります。氷砂糖が溶けるまでは、家の中の目立つところに置いて、注意しましょう。
  1. 完熟した南高梅を流水で洗い、ヘタを竹串でとる。水気をしっかり取ってから、保存袋に入れて冷凍する。
  2. 材料は冷凍した梅と氷砂糖のみ!量は冷凍梅:氷砂糖=1:1の割合で合わせる。
  3. しっかりフタがしまる容器を消毒する。容器に冷凍梅と氷砂糖を交互に入れる。
  4. フタをしめて、そのまま室内に置く。半日(12時間)後には梅エキスがたっぷり出てくる。ここで取り出してドリンクにしてもOK。
  5. 1日1回容器ごと振って、中をかき混ぜる。2〜3週間後、氷砂糖がある程度溶けたところで、梅シロップを冷蔵庫で保管する。
  6. 水などの液体を加えていないのに、かなりエキスが出てきます!梅自身のエキスが溢れ出る。
  7. 梅シロップは炭酸水で割って梅ソーダに!
    ホワイトリカーを加えて梅酒としても楽しめます。
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