【冷凍梅】を使った自家製梅シロップの作り方
投稿日2019/07/30
更新日2019/07/30
調理時間5分(冷凍時間、放置時間は除く)
梅は冷凍することで繊維が崩れ、梅自身のもつエキス（水分）が外に出やすくなります。特に冷凍梅と氷砂糖が接すると、浸透圧により梅から氷砂糖側へエキスがより多く出ます。ぜひ冷凍梅で手作り梅ジュースをお試しください！
材料
- 南高梅500g
- 氷砂糖500g
作り方
ポイント
※今回は和歌山県日高郡みなべ町の「かきぶち農園」さんの南高梅を購入させていただきました。 １日１回容器を振って中をかき混ぜて、糖分濃度を均等にさせた方が、より氷砂糖も溶けやすくなります。氷砂糖が溶けるまでは、家の中の目立つところに置いて、注意しましょう。
- 準
完熟した南高梅を流水で洗い、ヘタを竹串でとる。水気をしっかり取ってから、保存袋に入れて冷凍する。
- 1
材料は冷凍した梅と氷砂糖のみ！量は冷凍梅：氷砂糖＝１：１の割合で合わせる。
- 2
しっかりフタがしまる容器を消毒する。容器に冷凍梅と氷砂糖を交互に入れる。
- 3
フタをしめて、そのまま室内に置く。半日（１２時間）後には梅エキスがたっぷり出てくる。ここで取り出してドリンクにしてもOK。
- 4
１日１回容器ごと振って、中をかき混ぜる。２〜３週間後、氷砂糖がある程度溶けたところで、梅シロップを冷蔵庫で保管する。
- 5
水などの液体を加えていないのに、かなりエキスが出てきます！梅自身のエキスが溢れ出る。
- 6
梅シロップは炭酸水で割って梅ソーダに！ ホワイトリカーを加えて梅酒としても楽しめます。
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冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家
- 冷凍生活アドバイザー
【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」 「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」 【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」（日本野菜ソムリエ協会）を開講。 （テレビ出演実績） ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス！」 ・日本テレビ「ZIP！」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など
