お手軽に白梅干し

材料1人分（1回に500ｇ～1㎏が漬けやすい量です）

• 熟した梅
  500ｇ
• 粗塩
  90ｇ

作り方

• 下準備
  梅が熟していない場合は日の当たらない場所で新聞紙かキッチンペーパーを敷き風通しの良い場所で数日おいてみてください。桃のような良い香りがして黄色が強くなってきたら漬けられます

  
• 1

  熟した梅はさっと洗ってへたをとり、たっぷりの水に1～2時間つけてあく抜きします

  
• 2

  梅の水気を軽くとったら粗塩を軽く揉み込みます

  
• 3

  ジップロックのような袋にいれて空気を抜きます

  
• 4

  漬けた梅と同量の重石をして、1日に1回上下をひっくり返します

  
• 5

  数日で白梅酢があがってくるのでその液体に梅がしっかりつかるようにします。 常温で日の当たらない場所で2週間くらいおいたら重石を半分の重さにしてさらに1週間くらいおきます その後、瓶や保存容器に入れ替えて冷蔵庫で保管 梅酢につかっている状態にしておけば何年でも保存できます

  

ポイント

干したり、紫蘇を加えたりするのが私は面倒なので、毎年この白梅酢が上がるまでで終了してます 今回の写真は小梅ですが大きな梅でも作り方は一緒です シンプルな味なので私は豚肉やお魚と一緒に煮たり、調味料として使う事が多いです

作ってみた！

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