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    冷めてもサクふわチキンカツ 1時間前

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包丁いらずハサミで簡単☆鶏手羽先【チューリップの作り方】

20
から揚げの
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2019.12.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID383213

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★ハサミ1本で仕上げる【チューリップ】包丁より簡単に綺麗に出来ますよ〜^_^

★コツをつかめば簡単!
・ポイントは骨と肉を綺麗に剥がすこと
・肉をひっくり返す時の力の入れ具合です。

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材料3人分(チューリップ10本分)
鶏手羽先肉 10本分
作り方
Point!
★一度肉をひっくり返した後に、また皮を表面にするのは、皮が表の方がカリッと中はジューシーに仕上がるからです。
  1. 鶏手羽先肉は関節をハサミで切る。
  2. 2本の骨の間にハサミで切り込みを入れて筋を切る。
  3. 骨に添ってハサミを入れて、骨と肉を切り離す。
    〈皮は破らないようにする〉
  4. 反対側も2本の骨の間の筋をハサミで切る。
  5. 太い方の骨を残して、細い方の骨を外す。
  6. 太い方の骨の先端を持ち、反対の手で肉全体を持ち引っ張り・肉をひっくり返す。
    〈この時強く引きすぎると骨から取れてしまうので注意〉
  7. 肉を丁寧に反対側に戻して皮を表面にして、余った皮などを中に入れ込む。
  8. 骨に余った肉が付いていたら、ハサミの刃でこそげ取り、中に入れる。
  9. 【全部の工程】
    皮は破らないようにすることが大切です。
    骨と肉を外す時は魚をおろす時のように骨にハサミを押し当てると余分な肉が骨に付きません。
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