【牛乳で自由研究】材料2つだけ!おうちで作れるリコッタチーズ

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2020.03.09

分類副菜

調理時間: 5分(水切り時間を除く)

ID 387473

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【牛乳からチーズ作り】材料2つだけです。
牛乳+レモン汁🍋=カッテージチーズ+乳清〈ホエー〉
🆔387283カッテージチーズ作り
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387283
★乳清〈ホエー〉は水切りヨーグルトの時にも出来る、プレーンヨーグルトの上に浮いている薄いクリーム色がかった透明な液体です。
この乳清からまた牛乳を加えてチーズが出来ます。
Ri〈リ〉=再び
Cotta〈コッタ〉=煮る
リコッタチーズになります。
★乳清〈ホエー〉+牛乳+レモン🍋=リコッタチーズ+乳清〈ホエー〉


    材料4人分(作りやすい分量 牛乳300ml)
    牛乳 300ml(〈牛乳〉という表示のものを使用。)
    乳清〈ホエー〉 300ml(カッテージチーズ作りで絞った汁)
    レモン汁 大さじ1(市販のレモン汁でも◎)
    作り方
    Point!
    ★乳清はカレーやお味噌汁、お菓子作りなどにも利用できます。
    また牛乳や蜂蜜などを加えてドリンクとして飲んでもほのかな酸味がかった美味しいです。
    ★乳清300ml+牛乳300ml+レモン汁=リコッタチーズ150g +乳清350ml
    出来ました。
    1. 用意するもの
      牛乳・レモン・カッテージチーズから出た乳清
      ザル・キッチンペーパーまたは不織布・ボウル
    2. 鍋に牛乳、乳清〈ホエー〉を入れて沸騰寸前まで弱火で加熱する。
      *ふきこぼれないように大きなお鍋で、時々ヘラで鍋底をかき混ぜてくださいね。
      *乳清に酸が入っているので沸かしている途中から分離します。
    3. 牛乳にレモン汁を少しずつ加えて、その都度混ぜて火を止める。
    4. ボウルにザルを乗せて、キッチンペーパーを敷いて、温めた牛乳を濾す。
    5. ほとんど水分が落ちなくなれば出来上がり!
      〈1時間くらい〉
      キッチンペーパーの網目の大きさにより変わります。
    6. 牛乳+レモン汁🍋=カッテージチーズ+乳清〈ホエー〉
      乳清〈ホエー〉+牛乳+レモン=リコッタチーズ。
      透明な液体にも栄養があり、これからまたチーズが作れます。
      捨てずにお料理に使ったり、そのまま蜂蜜や牛乳を足してサワードリンクにもなりますよ。
    7. カッテージチーズはこちら
      🆔387283
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/387283
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