和風タコライス、自家製リコッタチーズトッピング
投稿日2020/03/27
更新日2020/03/27
調理時間15分
レモン香るさっぱり系の自家製リコッタチーズ＆甘辛醤油味の和風タコミートにフレッシュなレタスとトマトの組み合わせは、食欲がない日でもごはんが進みます。
材料3人分（（２〜３人分））
- 無調整牛乳400ml
- レモン果汁30ml(約1/2個分)
- 塩少々
- Aひき肉180g
- A玉ねぎ（みじん切り）70g(小サイズ１個分)
- Aにんにく（みじん切り）１片分
- B醤油大さじ１
- Bみりん大さじ１
- Bホエイ大さじ２
- B豆板醤小さじ1/2
- Bきび砂糖小さじ1/2
- ミニトマト（1/2カット）適宜
- レタス（ざく切り）適宜
- オリーブオイル少々
- ごはん適宜
作り方
ポイント
レモン果汁はフレッシュレモンを絞ったものをつかうのがおすすめです！ 自家製リコッタチーズもタコミートもつくりおきしておくと便利です。
- 準
レモンを絞っておく。
- 1
＊自家製リコッタチーズ①＊ BUYDEEM薬膳ポットに1000mlの水を入れ、無調整牛乳を入れたインナーポットをセットし、沸騰ボタン、スタートを押す。アラームが鳴ったら、レモン果汁をゆっくり入れながら混ぜる。 （厚手の小鍋でもつくれます）
- 2
＊自家製リコッタチーズ②＊ 10分程度おいた後、さらし又は厚手のキッチンペーパーを敷いたザルで濾し、リコッタチーズ（固体）とホエイ（液体）に分ける。チーズの方は塩で軽く調味する。
- 3
＊和風タコミート＊ フライパンにオリーブオイルを熱し、中火でA ひき肉180g、玉ねぎ（みじん切り）70g、にんにく（みじん切り）１片分を炒め、全体に火が通ったらB 醤油大さじ１、みりん大さじ１、ホエイ大さじ２、豆板醤小さじ1/2、きび砂糖小さじ1/2で味付けする。
- 4
器にごはんを盛って、レタス（ざく切り）、和風タコミート、ミニトマト（1/2カット）、自家製リコッタチーズをのせる。
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タナカトウコ
広告会社勤務を経て、現在はフードプロデューサーおよびライターとして活動。企画プロデュース、コンサル、レシピ開発、コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等もゆるやかに開催。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、養生薬膳アドバイザー等の資格を合わせ持つ。書籍に「毎日おいしいトマトレシピ」「日本野菜ソムリエ協会の人が本当に食べている美人食」「旬野菜のちからー薬膳の知恵から」等がある。