主菜
【保存版】豆が色良く甘くなる美味しい枝豆の茹で方
10分
浸す時間を除く。- エネルギー65kcal
- 炭水化物7.5g
- 脂質3.0g
- たんぱく質6.5g
- 糖質5.0g
- 食塩相当量1.5g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
★枝豆を水に取ってはいけないという常識を覆す 【うま味水】に浸すと、豆が色良く驚きの甘さになります ★【基本の枝豆の塩茹で】 まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで中の豆に味がしみます。 産毛を塩で揉んで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。 ★【枝豆ペペロンチーノ】 🆔376832 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376832 ★【塩茹でだけじゃない】《暑い日にはエスニック枝豆》のレシピ 🆔378302 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378302
作り方
- 1
枝豆はサヤの両端を切り落としておく。
- 2
塩でよく揉み、産毛を取り除き、一度洗い流す。
- 3
鍋にA お湯1リットル、塩小さじ2を沸かして、塩を洗わずに枝豆を入れて約4分茹でる。※茹で時間は途中で味見をしながら、お好みに合わせて調節してください。
- 4
ザルに取り、素早くB 氷水300ml、味の素15ふり、塩ひとつまみに浸けて冷やす。〈10分放置する〉
- 5
水気を切り、器に盛り、塩をお好みで追加する。
ポイント
★塩を減らして味の素®︎ 塩小さじ1で塩磨きをして洗い流します。2度目の味付けは味の素®︎ 15ふり＝1.5g＝食塩相当量は0.45g なので塩を使うより少なくて、うま味がアップします。 ★新鮮な枝豆は産毛もたくさん 塩で磨くことで、色も良く仕上がります。
レシピID：396335
更新日：2025/07/14
投稿日：2020/08/18
作ってみた！
joe san2025/07/29 08:27
地元露地物の枝豆で元々の色があまり良くなかったのですが、ずいぶん取り戻して、塩味も良く染みて美味しく頂きました。
りょく2020/08/27 23:59
正に目から鱗の彩りも良く美味しい枝豆になりました★
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