【保存版】豆が色良く甘くなる美味しい枝豆の茹で方

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2020.08.18

分類主菜

調理時間: 10分(浸す時間を除く。)

ID 396335

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★枝豆を水に取ってはいけないという常識を覆す
【うま味水】に浸すと、豆が色良く驚きの甘さになります
★【基本の枝豆の塩茹で】
まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで中の豆に味がしみます。
産毛を塩で揉んで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。

★【枝豆ペペロンチーノ】
🆔376832
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376832
★【塩茹でだけじゃない】《暑い日にはエスニック枝豆》のレシピ
🆔378302
oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378302

    材料4人分
    枝豆 300g
    小さじ1
    A
    お湯 1リットル
    A
    小さじ2
    B
    氷水 300ml
    B
    味の素 15ふり(15ふりは1.5g)
    B
    ひとつまみ
    作り方
    Point!
    ★塩を減らして味の素®︎
    塩小さじ1で塩磨きをして洗い流します。2度目の味付けは味の素®︎
    15ふり=1.5g=食塩相当量は0.45g
    なので塩を使うより少なくて、うま味がアップします。

    ★新鮮な枝豆は産毛もたくさん
    塩で磨くことで、色も良く仕上がります。
    1. 枝豆はサヤの両端を切り落としておく。
    2. 塩でよく揉み、産毛を取り除き、一度洗い流す。
    3. 鍋にA

      お湯 1リットル、塩 小さじ2

      を沸かして、塩を洗わずに枝豆を入れて茹でる。
    4. ザルに取り、素早くB

      氷水 300ml、味の素 15ふり、塩 ひとつまみ

      に浸けて冷やす。〈10分放置する〉
    5. 水気を切り、器に盛り、塩をお好みで追加する。
    11 79
    コメント・感想 Comment
    りょく さん
    2020.08.27 23:59

    正に目から鱗の彩りも良く美味しい枝豆になりました★

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2020.08.28 04:58:47

    りょくさん♡いつもありがとうございます😊また作ってくださりありがとうございました^_^まさに目から鱗ですよね。お写真もありがとうございました💕色が鮮やかで美しいですね😊💕作ってくださり、素敵にご紹介ありがとうございました😊💕

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