副菜
【保存版】もうお湯は沸かさない！本当に美味しい！ゆでない枝豆
5分
- エネルギー85kcal
- 炭水化物7.8g
- 脂質4.2g
- たんぱく質7.5g
- 糖質5.8g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
★【なぜハサミで切るの？】【基本の枝豆の塩茹で】 まず枝豆の下処理、ハサミで両端を切ることで ①中まで豆に味がしみます。 ②短時間で火が通る。 ③産毛を塩で揉んで取り除くことで口当たりが驚くほど変わります。 ★【枝豆ペペロンチーノ】 🆔376832 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/376832 ★【塩茹でだけじゃない】《暑い日にはエスニック枝豆》のレシピ 🆔378302 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378302
作り方
- 1
枝豆はサヤの両端をハサミで切り落としておく。
- 2
塩でよく揉み、産毛を取り除く。
- 3
フライパンにA 水大さじ2、サラダ油小さじ1/4を入れて、枝豆を洗わずに入れ、蓋をして1〜2分蒸し焼きにする。
- 4
一瞬だけ氷水に浸け、すぐに水気を切る。 水に取らないのが一般的ですが、ここは一瞬です。色がかなり良くなります。
- 5
器に盛り、塩をお好みで追加する。
ポイント
★【なぜ油を入れるの？】 ほんの数滴の油を入れることで、枝豆の旨味をとじ込め、色良く仕上がります。中華料理の青菜のゆで方なのですが、ほんの少し油を入れると素材の旨味が引き立ちます。 ★フライパンは26cmを利用しました。水の量はフライパンの大きさにより蒸発量が変わりますのて、調節してください。 ★新鮮な枝豆は産毛もたくさん 塩で磨くことで、色も良く仕上がりますよ。必ず「塩磨き」やってみてくださいね！
レシピID：443172
更新日：2023/05/26
投稿日：2022/08/20
