デザート
あのお店の芋！揚げない！【秘密のパリパリおさつチップス】
15分
★【横に輪切りにする？縦にする？】 今回は縦に薄切りにした《おさつチップス》お芋で有名な街のお店の味です。 ★【美味しいパリパリの秘密】 さつまいもは薄く、薄〜くスライスして何度も水を変えて晒します。そして丁寧に拭き取ります。 ★【ヘルシーレシピ】 油で揚げずに水気を拭いて、200度のオーブンでパリッ度するまで焼くことも可能です。野菜チップスの出来上がりです。オーブンの温度や時間はご家庭の機種により調節してください。 ★さつまいもは種類により多少甘さが違います。 今回は皮をつけたまま切りやすいサイズの小さめな「シルクスイート」を使用しました。
作り方
下準備
さつまいもは皮付きのまま、皮むきまたはスライサーまたは包丁で薄く切り、水にさらす。
- 1
さつまいもの水気をキッチンペーパーで拭く。
- 2
キッチンペーパーで水気を拭き取り、サラダ油を低温（160度）に熱し、さつまいもを入れて中温（170度）に上げて、パリッとするまで揚げ焼きする。
- 3
仕上げに塩、こしょうをふる。
ポイント
★水を何度か変えてさらすとでんぷんやアクが抜けて綺麗に揚がります。 水が透明になるくらいが目安。 2〜3回水につける時間は2〜3分 水につけすぎるとビタミンCが 流れてしまうので注意です。 ★揚げ焼きのポイントは低温（160度）からさつまいもをひっくり返す時点で中温（170度）に。
レシピID：444345
更新日：2022/09/08
投稿日：2022/09/08
