【材料1つ包丁不要】やみつき！カリカリおつまみえのき

材料4人分

• えのきだけ
  200g
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ 1
• A
  うま味調味料「味の素®」
  5ふり
• 片栗粉
  大さじ3～4
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  えのきだけはキッチンばさみで根元部分を切り落とし、手で10等分に分ける。 ※なるべく平らになるように分けると、中心まで早く火が通ります。

  
• 2

  えのきだけをざるに広げ、1時間ほど干す。

  
• 3

  バットにA しょうゆ小さじ2、みりん大さじ 1、うま味調味料「味の素®」5ふりを合わせ、2を入れて10分浸ける。

  
• 4

  えのきだけに片栗粉をまぶす。 ※たっぷりまぶすとカリッと揚がります。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を5mm深さに入れて中温(170℃)に熱し、4を入れて両面をこんがりと揚げ焼きにする。

  
• 6

  器に盛り、熱いうちにお好みでレモンを絞り、粗びき黒こしょう(いずれも分量外)をかけていただく。

  
• 7

  うま味調味料「味の素®」は5ふりで0.5g、食塩相当量は0.15gです。しょうゆだけのレシピより減塩になり、うま味が増します。

  

ポイント

・えのきだけは根元を切りすぎるとバラバラになってしまうので、ギリギリのところで切ってください。 ・少し空気に触れるようにいつもの半分の油(5mm深さ)で揚げ焼きにし、よりパリパリになるようにしました。 ・今回はしょうゆ味にしましたが、塩こしょう味、のり塩味、粉チーズ味、チリ味などいろいろアレンジ可能です。 #味の素タイアップ

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