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魚肉ソーセージで!簡単絶品♪ゴーヤチャンプルー

主菜

魚肉ソーセージで!簡単絶品♪ゴーヤチャンプルー
  • 投稿日2022/05/30

  • 調理時間15

ワンパンで取り出さずに別々に炒める方法です♪ 崩れやすいお豆腐も、大きく混ぜてふわふわにしたい卵もこの方法なら上手くいきます。 豚肉やスパムの代わりにお手軽な魚ニソーで作るからお財布にも優しい節約レシピです。 

材料2人分

  • ゴーヤ
    1/2本
  • A
    小さじ1/4
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • 木綿豆腐
    1/2丁
  • 魚肉ソーセージ
    1本
  • 溶き卵
    1個分
  • B
    しょうゆ・酒
    各大さじ1
  • B
    オイスターソース
    小さじ1
  • ごま油
    大さじ1と1/2
  • かつお節
    適宜

作り方

ポイント

・それぞれ火の通り方が違い、柔らかいお豆腐も入るので、フライパンの中で別々に炒めます。 ・かつお節をかけると苦味がやわらぎます。 お皿に豆腐や卵を取り出したりするのが面倒で生まれたずぼら炒めです。

  • ゴーヤの苦味を取る。 ワタをスプーンで取りA 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1をまぶして10分おく。 出てきた水を捨てて洗う。

    工程写真
  • 1

    木綿豆腐は食べやすい大きさに切りキッチンペーパーに包む。 耐熱容器に並べ600Wの電子レンジで1分加熱して水切りする。

    工程写真
  • 2

    魚肉ソーセージは縦半分に切り斜めに切る。(初めに長さを半分にしてからやると切りやすいです。)

    工程写真
  • 3

    フライパンにごま油の半量を熱し、豆腐とゴーヤを分けて入れ、混ぜずに別々に炒める。 豆腐には焦げ目を、ゴーヤは少し透明感が出るまで炒める。

    工程写真
  • 4

    魚肉ソーセージも加えて炒める。 ここでも分けて炒める。 (火加減は始終強めの中火です。)

    工程写真
  • 5

    はじの方に残りのごま油を入れ、溶き卵を流し入れる。 大きく混ぜたら他の材料と軽く混ぜ合わせ、B しょうゆ・酒各大さじ1、オイスターソース小さじ1を加え、全体を混ぜる。 お好みでかつお節をかける。

    工程写真
レシピID

438188

「ゴーヤ」の基礎

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二階堂麻奈美
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二階堂麻奈美

千葉県八千代緑が丘でレシピ開発・料理教室・企業ランチプロデュース・出張料理を主に活動しています。バランスの良い献立を提案するのが得意です。 東京深川で20年飲食店を経営後3年前に地元に戻り、思う存分料理生活を送る日々です。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。 家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っています! 料理に恋をしてから、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。 

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