10分で！牡蠣のコク旨バター醤油炒め

材料2人分

• 牡蠣
  200g
• にんにくの芽
  3本
• 酒
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• バター
  10g
• 胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルに水1００mlと塩小さじ1（分量外）を入れ、牡蠣を軽く混ぜ汚れを取る。 水で洗い流してザルにあげる。

  
• 1

  ボウルに戻し酒をかけ洗うように優しく混ぜ、ザルにあげる。

  
• 2

  にんにくの芽は4㎝幅のななめ切りにする。

  
• 3

  牡蠣に片栗粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を熱し、にんにくの芽と牡蠣をやや強火で焼く。

  
• 5

  牡蠣が膨らんで来たらA しょうゆ大さじ1、酒小さじ1を加え炒める。 バターを加えからめ胡椒をふる。

  

ポイント

・牡蠣はひだの間に汚れがあります。崩れやすいので優しく、しっかり洗っていきます。 塩水→流水→酒洗い。これだけでいいんです。 どのお料理にも応用できます。 ・片栗粉をまぶすこと、強火で短時間焼くことで身の縮みを防ぎます。

作ってみた！

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