【鶏むね肉となすのオイスターソース炒め】家計にやさしい♪

材料3人分

• 鶏むね肉
  2/3枚(皮なし・200g)
• なす
  3個(270g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• 長ねぎ
  10cm
• 細ねぎの小口切り
  1本分(あれば)
• A
  塩
  少々
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2/3
• B
  酒
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  砂糖
  ひとつまみ
• B
  こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落としてピーラーで皮をしま目にむく。長さを半分に切り、1cm角の棒状に切る。 長ねぎは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切る。 しめじは根元を除いてほぐす。

  
• 2

  鶏むね肉は4cm長さ、1cm角の棒状に切り、A 塩少々、しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1、片栗粉小さじ1、サラダ油小さじ1を順にもみ込む。

  
• 3

  B しょうゆ大さじ2/3、酒大さじ1、水大さじ1、片栗粉小さじ1/2、オイスターソース小さじ1、砂糖ひとつまみ、こしょう少々は混ぜる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、①の野菜、鶏むね肉を入れ、油が回るまで30秒ほど炒め合わせる。 ふたをして弱火にし、鶏むね肉に薄い焼き色がつくまで4分ほど蒸し焼きにする。

  
• 5

  ざっと上下を返し、再びふたをして2〜3分蒸し焼きにし、鶏むね肉に火を通す。 ふたを取って中火にし、10秒ほど炒め合わせて汁気をとばす。

  
• 6

  ③の合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体にツヤが出てゆるいとろみがつくまで10〜20秒炒め合わせ、火を強めてひと煮立ちさせる。 仕上げにごま油を回し入れる。

  
• 7

  器に盛り、細ねぎの小口切りをちらす。

  

ポイント

清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で約2日間保存できます。

作ってみた！

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