基本の作り方にちょっとアレンジ！キュートな編みバターロール

材料3人分（9個分）

• 強力粉
  200g
• 砂糖
  20g
• 塩
  4g
• ドライイースト
  3g
• 全卵
  30g
• 水
  105g
• バター
  30g

作り方

• 下準備
  材料を計量する バターは常温に戻す

  
• 1

  【材料を混ぜる】 ①強力粉に砂糖、塩を入れ軽くまんべんなく混ぜる ②ドライイーストを入れ軽く混ぜる ③全卵、水を入れ手を使い粉気がなくなるまで混ぜる ④捏ね台(また板等)の上に生地を出す

  
• 2

  【生地を捏ねる】 ①手のひらを使い生地をこすりつけるように捏ねる(約10分間) ②生地を広げバターを塗り込む ③再度バターを包んで馴染むまで混ぜる(約5分間) ④生地を上から落として叩きつける(約5分間)

  
• 3

  生地の膜をチェック！生地を広げた際に指が透けるほど薄く伸びるようになれば捏ね作業完了

  
• 4

  【一次発酵①】 生地をボウルに入れラップをかけて30度で60分間発酵をとる(電子レンジの発酵機能可)

  
• 5

  【ガス抜き】 60分経ったら生地を台の上に出しガス抜きを行う ①2.3回軽く叩き広げる ②3つ折りをする ③長い辺を縦にしてくるりと巻き丸める

  
• 6

  【一次発酵②】 ガス抜きができたらボウルに戻しさらに30分発酵をとる(30度)

  
• 7

  【分割】 生地を打ち粉をした台の上に出し包丁やカードを使って1個40gにカットする。

  
• 8

  【丸め】 生地の端を中心に寄せるようにして軽めに丸める

  
• 9

  【生地を休ませる】 丸めた生地をタッパーに入れ冷蔵庫で30分間休ませる

  
• 10

  【成形】 ①生地を軽く叩いてから裏返して折りしずく型を作る

  
• 11

  ②めん棒で尖っていない方から下に引っ張りながら伸ばす

  
• 12

  ③先端から1/3を残して巻く ④残りの1/3に2本切り込みを入れる

  
• 13

  ⑤3本で三つ編みをする

  
• 14

  ⑥三つ編みを巻き込むようにして最後まで巻く

  
• 15

  【二次発酵】 成形した生地を手のひらで上から押しつぶす(※強めに押しつぶしてください)その後、天板に4〜6個のせ30度で60分発酵をとる

  
• 16

  【塗り卵】 1.5倍ほどまで膨らんだら溶き卵(分量外)を丁寧に刷毛を使い塗る

  
• 17

  【焼き】 230度で8〜10分間焼く(予熱有) 完成！

  

ポイント

分割後の生地は一度冷蔵庫で休ませることで成形がしやすくなり焼き上がりの形も綺麗に仕上がります。ドライイーストの場合にはパンの膨らみに影響は出ないのでお試しください。

作ってみた！

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