コーン缶まるまる使用!コーンの優しい甘味がやみつきコーンパン

180

2021.04.19

分類主食

調理時間: 3時間 0分(発酵時間含む)

ID 410960

大野有里奈

職人が教える!『おうちで幸せパン作り』

コーン缶を汁ごと使った優しい甘さが特徴のパンです。朝食やランチに!ハムやチーズ、バターを挟んでも美味しく食べられます。

    材料

    5人分(5個分)
    強力粉 200g(国産小麦の場合は水を減らして調整する)
    砂糖 14g
    3g
    ドライイースト 2g
    全卵 10g
    水+コーン汁 130g(コーン汁に水を足して分量通りにする)
    バター 10g
    コーン粒 90g

    作り方

    ポイント

    コーンの粒の汁気はよく拭き取っておきましょう。汁気があると混ぜる時に生地がベタベタになるので注意が必要です。
    1. 材料を計量する。
      コーン缶は汁と粒に分ける
    2. 【生地を作る】
      ①強力粉に砂糖塩を加えなじむまで混ぜる
      ②ドライイーストを加えなじむまで混ぜる
      ③水+コーン汁、全卵を加え粉気がなくなるまで混ぜる
    3. ④粉気がなくなったら捏ね台(まな板等)の上に出す
      ⑤手のひらを台にこすりつけるようにして捏ねる(約5分間)
      ⑥生地を持ち上げ台に叩きつける(約3分間)
      ⑦生地を広げバターを塗り生地で包む
      ⑧手のひらを台にこすりつけるようにして捏ねる(約5分間)
      ⑨生地を持ち上げ台に叩きつける(約3分間)
    4. 見極め:生地表面に艶がある。
      伸ばした際に薄い膜ができれば捏ね作業完了
    5. 【コーンをまぜる】
      生地が出来上がったら生地を広げ、コーン粒散らす。
      折りたたみコーンを覆いコーンを均等に混ぜ込む(混ざりが悪い場合は生地を切るようにしてぐちゃぐちゃにして混ぜる)
    6. 【一次発酵①】60分
      生地をボウルに入れ、熱湯の入ったボウルの上に置く。
      発酵機/電子レンジ発酵機能がある場合:30度
    7. 【発酵具合のチェック】
      指を生地に差し込み、指跡が戻ってこなければOK
      (生地が萎むようであれば発酵オーバー)
    8. 【ガス抜き/一次発酵②】
      ①生地に打ち粉を振ってから台の上に出す
      ②軽く叩き四角く広げる
      ③3つ折りをする
      ④向きをかえ上からくるりと丸める
      ⑤ボウルに戻す
      ⑥再度30分間発酵をとる
    9. 【分割】
      生地を台に出し1個80gにカットする(5等分でも可)
    10. 【丸め/ベンチタイム】
      カットした生地の端を中心に寄せ軽めに丸める(形を整える程度)その後、濡れ布巾を上からかけその場で10分間休ませる
    11. 【成形】
      ①生地に打ち粉を少してから手のひらで軽く叩く
      ②生地の端を中心に寄せきつめに丸める
    12. 【二次発酵】
      天板に間隔をあけてのせ室内で60分放置する(濡れ布巾をかける)発酵機/電子レンジ発酵機能の場合:30度
    13. 【仕上げ】
      二次発酵終了後の生地にクープやナイフで十字の切り込みを入れる
    14. 【焼く】
      焼く前に生地に霧吹きをたっぷりとかけ、200度で8分焼く※オーブンによって調整してください
    15. きつね色がついたら焼き上がり!
    2 175

    コメント・感想 Comment

    482139 さん
    2021.04.20 10:40

    ありがとうごさいます 早速作ってみます😃

    482139 さん
    2021.04.20 09:51

    なぜ国産小麦粉はだめなのでしょうか?パン作り初心者です

    大野有里奈
    大野有里奈 さん
    2021.04.20 10:25:31

    コメントいただきありがとうございます。国産小麦は吸水率が低いものが多く(水をあまり吸わない)、私のレシピはスーパー等で買える小麦粉をベースに作っているので、国産小麦を使用すると生地がベタつく可能性がございます。

    感想をもっと見る(ログイン)

    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「パン 」に関するレシピmore

    関連コラム article

    アプリで
    見る
    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。