コーン缶まるまる使用！コーンの優しい甘味がやみつきコーンパン

材料5人分（5個分）

• 強力粉
  200g(国産小麦の場合は水を減らして調整する)
• 砂糖
  14g
• 塩
  3g
• ドライイースト
  2g
• 全卵
  10g
• 水＋コーン汁
  130g(コーン汁に水を足して分量通りにする)
• バター
  10g
• コーン粒
  90g

作り方

• 下準備
  材料を計量する。 コーン缶は汁と粒に分ける

  
• 1

  【生地を作る】 ①強力粉に砂糖塩を加えなじむまで混ぜる ②ドライイーストを加えなじむまで混ぜる ③水＋コーン汁、全卵を加え粉気がなくなるまで混ぜる

  
• 2

  ④粉気がなくなったら捏ね台（まな板等）の上に出す ⑤手のひらを台にこすりつけるようにして捏ねる(約5分間) ⑥生地を持ち上げ台に叩きつける(約2分間) ⑦生地を広げバターを塗り生地で包む ⑧手のひらを台にこすりつけるようにして捏ねる(約5分間) ⑨生地を持ち上げ台に叩きつける(約2分間)

  
• 3

  見極め：生地表面に艶がある。 伸ばした際に薄い膜ができれば捏ね作業完了

  
• 4

  【コーンをまぜる】 生地が出来上がったら生地を広げ、コーン粒散らす。 折りたたみコーンを覆いコーンを均等に混ぜ込む（混ざりが悪い場合は生地を切るようにしてぐちゃぐちゃにして混ぜる）

  
• 5

  【一次発酵①】60分 生地をボウルに入れ、熱湯の入ったボウルの上に置く。 発酵機/電子レンジ発酵機能がある場合：30度

  
• 6

  【発酵具合のチェック】 指を生地に差し込み、指跡が戻ってこなければOK (生地が萎むようであれば発酵オーバー)

  
• 7

  【ガス抜き/一次発酵②】 ①生地に打ち粉を振ってから台の上に出す ②軽く叩き四角く広げる ③3つ折りをする ④向きをかえ上からくるりと丸める ⑤ボウルに戻す ⑥再度30分間発酵をとる

  
• 8

  【分割】 生地を台に出し1個80ｇにカットする（5等分でも可）

  
• 9

  【丸め/ベンチタイム】 カットした生地の端を中心に寄せ軽めに丸める（形を整える程度）その後、濡れ布巾を上からかけその場で20分間休ませる

  
• 10

  【成形】 ①生地に打ち粉を少してから手のひらで軽く叩く ②生地の端を中心に寄せきつめに丸める

  
• 11

  【二次発酵】 天板に間隔をあけてのせ室内で60分放置する（濡れ布巾をかける）発酵機/電子レンジ発酵機能の場合：30度

  
• 12

  【仕上げ】 二次発酵終了後の生地にクープやナイフで十字の切り込みを入れる

  
• 13

  【焼く】 焼く前に生地に霧吹きをたっぷりとかけ、200度で12分～焼く(予熱あり)※オーブンによって調整してください

  
• 14

  きつね色がついたら焼き上がり！

  

ポイント

コーンの粒の汁気はよく拭き取っておきましょう。汁気があると混ぜる時に生地がベタベタになるので注意が必要です。

作ってみた！

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