カスタードクリーム入り！サクふわのスイートブール
投稿日2024/05/03
更新日2024/05/03
調理時間210分
生地にカスタードを練りこむことでよりきめの細かいふわふわなスイートブールに仕上がります♪
材料（10個分）
- Aカスタードクリーム100g
- A水90～100g(カスタードの硬さによって水の量を調整してください(90g入れて硬ければ+10g))
- B強力粉200g
- B砂糖15g
- B塩3g
- Bドライイースト2.5g
- B無塩バター10g
- C無塩バター50g
- C砂糖40g
- C全卵40g
- C薄力粉50g
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
A カスタードクリーム100g、水90～100gを合わせる ※カスタードクリームの作り方はこちらを参照ください https://www.youtube.com/watch?v=KDus7N2wHxU&t=0s
- 1
A カスタードクリーム100g、水90～100gB 強力粉200g、砂糖15g、塩3g、ドライイースト2.5g、無塩バター10gを合わせて生地を作る
- 2
一次発酵①(60分/30℃)
- 3
ガス抜き
- 4
一次発酵②(30分/30℃)
- 5
分割・丸め
- 6
ベンチタイム(20分)
- 7
C 無塩バター50g、砂糖40g、全卵40g、薄力粉50gを合わせて上乗せ生地を捏ねる
- 8
成形
- 9
二次発酵(60分/35℃)
- 10
仕上げ
- 11
焼き（200℃10分～）
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
