見た目も可愛い！『三つ編みデニッシュ』
投稿日2024/06/21
更新日2024/06/21
調理時間240分
見た目も可愛い三つ編みデニッシュのご紹介です♪中にクリームを絞っていただくことも可能なので、おやつにもピッタリです♪
材料（6個分 マフィン型(17.5D x 26W x 3.5H)）
- A準強力粉250g
- A砂糖30g
- A塩4g
- Aドライイースト5g
- A全卵40g
- A水(30℃)110g
- A無塩バター15g
- B無塩バター125g(折り込み用)
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
B 無塩バター125gで折り込みバターをつくる
- 1
A 準強力粉250g、砂糖30g、塩4g、ドライイースト5g、全卵40g、水(30℃)110g、無塩バター15gを合わせて生地を捏ねる
- 2
一次発酵(60分間)
- 3
冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やす
- 4
下準備でつくったバターを折り込む/3つ折り
- 5
冷蔵庫で休ませる(30分)
- 6
３つ折り
- 7
冷蔵庫で休ませる(30分)
- 8
３つ折り
- 9
冷蔵庫で休ませる(30分)
- 10
伸ばす/カット
- 11
二次発酵(27～28℃/40分）
- 12
焼き(230℃14分間)
480655
質問
作ってみた!
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- Artist
幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
