お店みた〜〜い♡基本のデニッシュ生地

●バターを常温にもどす。（冬は作る1時間前に 夏は30分前に冷蔵庫から出しておく）

ボウルにドライイーストと砂糖を入れて A 牛乳２０ml、水60ｍｌを40度にあたためて（500Wレンジで20秒加熱） ボウルに加えゴムベラでよく混ぜ合わせる。 といた全卵を加え混ぜ、中力粉を加えざっくり 混ぜ合わせる。

ボウルの中で5分程度こねて一つにまとめ 生地を少し平たくしてバットにのせラップをかぶせて 冷蔵庫で10分冷やす。 まな板に打ち粉をして生地をのせ 20cm×20ｃｍに伸ばす、バットにのせラップをかぶせて 冷蔵庫で25分冷やす。

●生地を冷やしている間にバターを14cm×14cmに伸ばす 30cm幅のラップを40cmに切りまな板の上にのせ 100ｇのバターの角を上方向に置き、ラップを14cmの正方形になるように折りたたむ

上から抑えるようにバターを麺棒で伸ばし、 ある程度伸びたら麺棒を転がして伸ばす。 端の方も均一の厚みになるよう伸ばす バターを冷蔵庫で冷やす。

まな板に打ち粉をして生地の上にバターを 生地の一辺の真ん中にバターの角がくるようにのせ 生地でバターを包む。 生地の端をつまむようにくっつけて綴じ目を倒して 軽く指で押さえる 一旦生地をのけて打ち粉をして生地の綴じ目を下におく。

生地の上に打ち粉をして、麺棒にも打ち粉をつけ 40cmに伸ばす。 生地の上の打ち粉を払い三つ折りにする。

まな板に打ち粉をして生地を“輪”が左右になるように置き、生地と麺棒に打ち粉をして、40cm縦に伸ばし、 幅を20cmに伸ばす。3つ折りにしてバットに置き 冷蔵庫で25分冷やす。

まな板に打ち粉をして、生地麺棒に打ち粉をして “輪”を左右に置き縦に40cm伸ばし三つ折りにする。 バットに起き冷蔵庫で10分冷やす。

まな板に打ち粉をして、生地、麺棒に打ち粉をして 同じように生地を伸ばし縦41cm幅21cmに伸ばし 端を５mm程度切り落とし、縦４０cm幅２０cmのきれいな長方形に整える。 ご苦労さまでした！生地の完成です！

写真のフルーツデニッシュの作り方は こちらからご覧下さい https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/386382