タッパーで混ぜるだけ！絶品の『クリームチーズハードパン』
投稿日2024/09/04
更新日2024/09/04
調理時間180分(オーバーナイト時間除く)
クランベリーやドライパイナップルを合わせた見た目も鮮やかなトロピカルなパンのご紹介です♪
材料（8個分）
- A準強力粉270g
- Aライ麦全粒粉30g(全粒粉でもOK)
- A塩6g
- Aドライイースト1.5g
- Aモルトパウダー1g(砂糖の場合は8g使用)
- A水(24℃)220g
- Bクランベリー30g
- Bドライパイナップル40g
- Bマカダミアナッツ30g
- Bクリームチーズ320g
作り方
ポイント
YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪
- 準
【材料を計量する】
- 1
【生地を捏ねる】A 準強力粉270g、ライ麦全粒粉30g、塩6g、ドライイースト1.5g、モルトパウダー1g、水(24℃)220gを下記の手順に進めB クランベリー30g、ドライパイナップル40g、マカダミアナッツ30g、クリームチーズ320gを合わる ①水にドライイーストを浮かべ１分間程度置く ②準強力粉にライ麦全粒粉、塩、モルトパウダーを加え混ぜる ③水を加え粉気がなくなるまで混ぜる
- 2
【一次発酵(60分間)】 ①粉気がなくなったら蓋をしめ、発酵を取る ②発酵を取っている間にB クランベリー30g、ドライパイナップル40g、マカダミアナッツ30g、クリームチーズ320gを食べやすいサイズに刻む
- 3
【ガス抜き】 ドライフルーツとナッツを混ぜてから、６０分置いた生地の上にのせ、生地を包み込むように一周折りたたむ
- 4
【冷蔵庫で休ませる(12～18時間)】 蓋をして休ませる
- 5
【分割】 ①打ち粉をし、タッパーから生地を出す ②生地を軽く広げる（約横30㎝×縦16㎝） ③クリームチーズを用意する ④カードを使って８等分にカットする
- 6
【成形】 ①３０～４０ｇのクリームチーズを少し丸めてから生地の上に乗せる ②生地でクリームチーズを包み、閉じ目をしっかり閉じる
- 7
【二次発酵(40分間)】 天板に間隔をあけて並べ、濡れ布巾をかけて発酵を取る
- 8
【焼く250度18分間～】 ①生地に少し粉をかける ②鋏で十字に切り込みを入れる ③予熱しておいたオーブンに入れて焼く
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幸せパン職人 大野有里奈
"パン作りを通して幸せを届けたい" その想いでレシピ配信や開発を行なっております。 ------------------------- 幸せパン職人 大野有里奈の初書籍📕 Nadiaアーティストシリーズ 【おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖】 新刊✨KADOKAWA 【フランス仕込みのパン】 全国の書店/Amazon/楽天にて発売中です! ------------------------- ◼︎経歴 パン職人歴7年 (日本5年間 フランス2年間) 株式会社ドンク/日本(大阪) 製造勤務 仕込み～焼成までパン作りの基本を学ぶ 単身フランスへ グルニエアパン/フランス(パリ) 製造勤務 ハード系の基本とフランスの食文化を学ぶ ・年に50件以上のパン屋さんを取材し執筆を行う(業界紙として発行) ・メーカー様の広告等作成(業界紙として発行) ・子育て、家庭でのパン作り発信を行う ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ◼︎パン作りに対する想い 私自身がパン作りを通して様々な事を学び、何気ない日常の中に手作りのパンがある豊かさを知りました。私が感じたいつもよりちょっと豊かな日常をひとりでも多くの人にお届けできたらと思います。 "パン作りをしてみたい" "興味はあるけど大変そうだし難しいそう" そんな風に足踏みをしている方の背中を 押せるような存在になりたいと思っています。
