タッパーで混ぜるだけ！絶品の『クリームチーズハードパン』

材料（8個分）

• A
  準強力粉
  270g
• A
  ライ麦全粒粉
  30g(全粒粉でもOK)
• A
  塩
  6g
• A
  ドライイースト
  1.5g
• A
  モルトパウダー
  1g(砂糖の場合は8g使用)
• A
  水(24℃)
  220g
• B
  クランベリー
  30g
• B
  ドライパイナップル
  40g
• B
  マカダミアナッツ
  30g
• B
  クリームチーズ
  320g

作り方

• 下準備
  【材料を計量する】

• 1

  【生地を捏ねる】A 準強力粉270g、ライ麦全粒粉30g、塩6g、ドライイースト1.5g、モルトパウダー1g、水(24℃)220gを下記の手順に進めB クランベリー30g、ドライパイナップル40g、マカダミアナッツ30g、クリームチーズ320gを合わる ①水にドライイーストを浮かべ１分間程度置く ②準強力粉にライ麦全粒粉、塩、モルトパウダーを加え混ぜる ③水を加え粉気がなくなるまで混ぜる

• 2

  【一次発酵(60分間)】 ①粉気がなくなったら蓋をしめ、発酵を取る ②発酵を取っている間にB クランベリー30g、ドライパイナップル40g、マカダミアナッツ30g、クリームチーズ320gを食べやすいサイズに刻む

• 3

  【ガス抜き】 ドライフルーツとナッツを混ぜてから、６０分置いた生地の上にのせ、生地を包み込むように一周折りたたむ

• 4

  【冷蔵庫で休ませる(12～18時間)】 蓋をして休ませる

• 5

  【分割】 ①打ち粉をし、タッパーから生地を出す ②生地を軽く広げる（約横30㎝×縦16㎝） ③クリームチーズを用意する ④カードを使って８等分にカットする

• 6

  【成形】 ①３０～４０ｇのクリームチーズを少し丸めてから生地の上に乗せる ②生地でクリームチーズを包み、閉じ目をしっかり閉じる

• 7

  【二次発酵(40分間)】 天板に間隔をあけて並べ、濡れ布巾をかけて発酵を取る

• 8

  【焼く250度18分間～】 ①生地に少し粉をかける ②鋏で十字に切り込みを入れる ③予熱しておいたオーブンに入れて焼く

ポイント

YouTubeをご覧いただくと細かな部分までお分かりいただけるかと思います♪

作ってみた！

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