こんにゃくの生姜入り味噌粒マスタード和え
投稿日2024/09/22
更新日2024/09/22
調理時間10分
田楽味噌とこんにゃくの組み合わせはとても美味しいですが、そこにMAILLE 種入りマスタードを味噌に加えることで洋風な味わいがプラスされて、酸味がさっぱりと仕上がります。 ワインとも相性が良さそうな味わいに！
材料2人分
- 板こんにゃく1/2枚(約200g)
- AMAILLE 種入りマスタード小さじ1と1/2
- A味噌大さじ1と1/2
- Aきび砂糖大さじ2
- Aおろし生姜小さじ2
- きざみねぎ適量
作り方
ポイント
・粒マスタードは入れすぎると酸味が強くなるので、あまり酸味が苦手な方は少なめにするか、酸味が多くなったら砂糖を足してください。 ・ゆで卵などにも美味しくいただけます。
- 1
板こんにゃくに浅く切れ目を格子状に入れて、薄切りにしてお湯で一煮立ちさせる。一煮立ちさせることでこんにゃく独特の匂いを軽減させる。
- 2
A MAILLE 種入りマスタード小さじ1と1/2、味噌大さじ1と1/2、きび砂糖大さじ2、おろし生姜小さじ2をボウルにすべて混ぜ合わせて、茹でたこんにゃくを入れて混ぜ合わせる。
- 3
器に盛り付けて、きざみねぎをのせる。
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
