主菜

かしわ肉と野菜の甘辛煮

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25分

エネルギー425kcal
炭水化物32.1g
脂質15.8g
たんぱく質35.2g
糖質28.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

スーパーで偶然見つけた「かしわ肉」。かしわ=鶏肉なイメージもありますが、見た目は親鳥のような肉質（鶏肉でも肉質部分の色がピンク色っぽくではなく、くすんだ赤色のような感じ）が硬い感じです。懐かしくなって、今回は甘辛く煮物に。かしわ肉はすごい硬いので、しっかりと何度も噛み締めて食べるのがおすすめ。噛み締めるほどに旨みが上がってくるのも美味しいところ。肉が硬いがダメっていうのではなく、硬さを噛み締める楽しさがある料理もあって良いと思います。

材料2人分

かしわ肉
300g(なければ鶏もも肉で)
にんじん
1/2本
しめじ
80g(1/2袋分くらい)
玉ねぎ
1玉
木綿豆腐
80-100g
長ネギ
1本分
油
小さじ１
料理酒
大さじ3(日本酒でも可能)
A
醤油
大さじ2
A
本みりん
大さじ3
A
水
大さじ4

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
かしわ肉に切り目を入れて、一口サイズに切る。にんじんは半月切り、しめじは石突きを切り落としてバラしておく。玉ねぎは薄切りに。木綿豆腐は１cm角に切る。長ネギは斜めに少し厚めに切る。
1
お鍋に油を入れて、かしわ肉を入れて中火で炒めていく。軽く火が通ってきたら、にんじんと玉ねぎを加えて、更に炒めていく。
2
料理酒を加えて、鍋についているおこげなどを削ぎ落としながら混ぜて炒めていく。
3
A 醤油大さじ2、本みりん大さじ3、水大さじ4を加えて、10分くらい弱火で煮て、木綿豆腐と長ネギを加えて、長ネギがしんなりするまで煮る。