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    主菜

    豆腐と落とし卵のキムチ煮込み

    • 投稿日2021/04/17

    • 更新日2021/04/17

    • 調理時間10

    ちょっと肌寒い日が続いている時に恋しくなるキムチ煮込み。豆腐と卵にピリ辛な煮汁が染みて美味しいです。 暑い日に汗かきながらも良いですね^^ 薬膳効果 ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。

    材料4人分

    • 絹ごし豆腐
      1丁  (約400g)
    • 4個
    • えのき
      1袋(200g)
    • キムチ
      150g
    • A
      200㏄
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)
      大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ2~3
    • A
      コチュジャン
      大さじ1
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • 青ネギの小口切り・白いりごま
      お好みで
    • ごま油
      お好みで

    作り方

    ポイント

    ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3に水の量が190㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ小さじ4.5に水の量が210㏄になります。 《2人分の場合》 絹ごし豆腐:1/2丁(約200g) 卵:2個 えのき:1/2袋(100g) キムチ:80g (A)水:100㏄ (A)めんつゆ(3倍濃縮):大さじ1 (A)砂糖:小さじ1~1.5 (A)コチュジャン:大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素:小さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ごま油:お好みで ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ1.5に水の量が95㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ小さじ2強に水の量が105㏄になります。

    • えのきは石づきを切り、半分に切ってからほぐす。 キムチは切れてないものは食べやすく切る。 絹ごし豆腐は8等分に切る。

    • 1

      鍋にA 水200㏄、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、砂糖小さじ2~3、コチュジャン大さじ1、鶏がらスープの素小さじ2を入れて混ぜて火にかけ、煮立ったら、絹ごし豆腐、えのき、キムチを入れ、再度煮立ったら卵を落とし入れ、弱めの中火で火を通す。

    • 2

      卵がお好み具合に火が通ったら出来上がり! 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せ、ごま油を垂らす。

    レシピID

    411069

    質問

    作ってみた!

    • 427334
      427334

      2021/05/03 07:28

      簡単でとても美味しかったです。 リピ絶対ですね♪
    • y
      y

      2021/04/22 09:55

      砂糖小さじ2.5で!!味付け最高!これめっちゃ大好き!!めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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