えのき豚つくねの和風あん
投稿日2021/09/14
更新日2021/09/14
調理時間15分
えのきがたっぷりかさまし！旨味ましまし！あんは片栗粉を最初から混ぜておくので、サッととろみが付き、手早く絡めるだけで出来ちゃいます＾＾ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚ひき肉500g
- えのき1袋・200g
- A片栗粉大さじ2
- A味噌大さじ1
- A砂糖・醤油各小さじ2
- B水100㏄
- Bめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- B砂糖大さじ1
- B片栗粉小さじ2
- ごま油適量
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆストレートの場合めんつゆ90㏄に水が40㏄になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ大さじ3に水が85㏄になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に、水が108㏄になります。 《２人分の場合》 豚ひき肉:250g えのき:1/2袋・100g (A)片栗粉:大さじ1 (A)味噌：大さじ1/2 (A)砂糖・醤油:各小さじ1 (B)水:大さじ4強 (B)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ1 (B)砂糖:小さじ1.5 (B)片栗粉:小さじ1 ごま油:適量 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ大さじ3に水が大さじ2強になります。 ☆めんつゆ２倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に水が大さじ4弱になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ小さじ2に、水が大さじ4.5になります。
- 準
えのきは1～2㎝に切る。 B 水100㏄、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ2を混ぜておく。
- 1
ボウルに豚ひき肉、A 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、砂糖・醤油各小さじ2を練り混ぜてから、えのきも入れて良く練り混ぜ、ごま油をひいたフライパンに丸く成形して並べてから中火にかける。
- 2
片面がこんがり焼けたら、ひっくり返して蓋をして、弱火～弱めの中火で3～4分焼く。
- 3
両面こんがり焼けて火が通ったら、キッチンペーパーでフライパンの油を拭いてからＢを再度混ぜてから加え手早く絡めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)