サバのキムチ味噌煮
投稿日2021/12/13
更新日2021/12/13
調理時間20分
味噌のコクを効かせてキムチと煮ました。水は入れずに蒸し煮するので、旨味たっぷりに仕上がります♪ 薬膳効果 ☆サバ...イライラ解消に、疲れやすい人に、脳の活性化に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える 《キムチの主な材料》 ☆白菜...発熱に、喉の乾燥に、咳や痰に、浮腫みに、二日酔いの防止、解消に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- サバ4切れ・約450g
- 長ねぎ1/2本
- キムチ150g
- A酒（無塩）大さじ4
- A味噌大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A鶏がらスープの素・にんにくチューブ各小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 白いりごまお好みで
作り方
ポイント
焦げないように極弱火～弱火で蒸し煮してください。 合わせみそを使っています。 24㎝のフライパンを使いました。 【２人分の場合】 サバ:4切れ・約230g 長ねぎ:1/4本 キムチ:75g (A)酒（無塩）:大さじ3 (A)味噌:大さじ1 (A)砂糖:小さじ1.5 (A)鶏がらスープの素・にんにくチューブ:各小さじ1/4 ごま油:小さじ2 白いりごま:お好みで ２人分の場合は小さ目のフライパンをお使い下さい。
- 準
サバの切り身は皮目に十文字の切れ目を入れてからザルに置き、熱湯を回しかけておく。 長ねぎは斜め薄切りにする。 キムチは切れていないものは食べやすく切る。 A 酒（無塩）大さじ4、味噌大さじ2、砂糖大さじ1、鶏がらスープの素・にんにくチューブ各小さじ1/2を混ぜておく。
- 1
フライパンにごま油を入れてからサバを皮目を上にして並べ、Ａを回しかけてから、長ねぎ、キムチも乗せて火にかける。
- 2
フライパンが温まってフツフツして来たら、蓋をして、極弱火～弱火で9分蒸し煮する。 器に盛りお好みで白いりごまを振る。
- 3
蓋を開けて、キムチを崩し、再度蓋をして、極弱火～弱火で5～8分位蒸し煮し、全体に火が通ったら出来上がり！
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)